绍兴菜和绍兴小吃有什么特色

1、绍兴黄酒：又称绍兴老酒，主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香；

2、绍兴腐乳：是浙江地区传统名菜，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品，红方的汁烧肉，肉味香冽，是绍兴传统的家乡名菜；

3、醉鱼：一种淡水鱼的深加工品，采用精选优质鲜鱼加绍兴酒加纯中药秘方提炼香料精制而成,口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒，故名"醉鱼"。