什么是蛋糕胚

最好的保存方法是:烘焙好的蛋糕胚不要脱模,表面封好保鲜膜,放在温度在16~22度的冰箱,这样可以保存5~7天.但是最好时间不要太长时间放在冰箱里面,这样蛋糕胚本身的水分会被吸走.

冬天蛋糕胚可以保存两三天.冬天温度比较低,可以放入冰箱保存.减缓食品腐败速度,冷藏室温度越低,微生物生长越慢,使食品的味道.颜色.组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢.

可以在准备一个心形的模具,注意要比蛋糕胚的直径小,然后将模具放在蛋糕胚上用力压下,再把蛋糕胚模具外面多余的蛋糕拿走,最后把模具拿起来,就可以变成一个心形蛋糕了.也可以用大小相同有纸,在纸上画上你认为好看的心形,然后剪下来放在蛋糕上,再用刀比照纸形切割

1.家庭做蛋糕胚的简单方法是:在小碗里放入玉米油,然后再加入温水在里面,用打蛋器搅拌到完全混合,放一旁备用. 2.拿一个干净的不锈钢盆里加入鸡蛋,糖.把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打,打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅再筛入低筋面粉. 3.把刚才拌匀的油水倒进去紧接着翻搅均匀,然后全倒入电饭煲内胆里面.盖上盖子工作50分钟,之后倒出来晾凉就可以切了.

可能与模具有关,模具对蛋糕成型较重要,要选一个比较好的模具. 蛋糕胚发不起来应注意: 1.面过筛后不要压它: 2.蛋白的打发可能不够充分,要打成硬性泡沫,即打蛋器立在上面也不会倒,可以在面粉里加2 .3克的泡打粉: 3.注意材料的比例,面粉过多不容易发起来,吃着也比较干: 4.面糊和打发后的蛋黄混合的时候,搅拌时不能打圈,要像炒菜一样翻面糊: 5.蛋清要分3次加进去,每次等到搅拌均匀后再加: 6.烤箱要预热,烤熟后不要立刻打开烤箱,2.3分钟后再打开.

蛋糕胚切不好的原因:蛋糕具有膨松且比较柔软的组织.如果用一般的刀直接往下切,刀的力会将蛋糕压扁,同时因为受力不均匀,很难把蛋糕切得整齐. 解决方案:用锯齿刀并采用"锯"的方式将蛋糕切块,可以切整齐. 蛋糕切均匀的办法:做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片,拿8到12根牙签,在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕.再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开,切出的蛋糕片就均匀.牙签扎的越密,越容易切得平.

蛋糕胚子烤出来过一会塌下去原因:打面糊时间过长或者鸡蛋液打发过度. 蛋糕食材主料:低筋面粉120克,糖45克,塔塔粉2克,泡达粉2克,食用油75毫升,鲜奶90毫升,鸡蛋四只. 具体做法: 1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀. 2.将油.奶搅成奶昔状. 3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀. 4.将蛋白.蛋黄分开. 5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入面糊里. 6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖,直到打面鸡尾状即可. 7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀. 8.将搅匀的面

蛋糕胚可以晚上做好第二天用,蛋糕胚想要过夜保存,那应该尽量选择在晚上的时候制作,这样能够缩短保存时间,保鲜的效果也会更加不错,想要更好的保存蛋糕胚,就需要把制作好的蛋糕胚倒扣脱模,然后放回模具当中,套上保鲜膜放进冰箱里面保存.如果是冬季直接套好保鲜膜放到室温底下保存,如果是炎热的夏季,最好放进冰箱里面保存. 保存蛋糕胚也可以选择专业的蛋糕保鲜盒,放进保鲜盒里面,加一片新鲜面包,再放进冰箱里面保存,能够避免蛋糕胚表面变硬,为了能够让蛋糕胚的风味以及水分更好保存,可以把苹果切开,然后和蛋糕胚放到一起

蛋糕胚戚风比较好,和奶油中和口感会比较好,海绵蛋糕口感偏重. 戚风蛋糕需要分蛋打法,对于新手分蛋.搅拌.打发.混合.烘烤都会有些难度.海绵蛋糕是全蛋打发.减少了分蛋,混合的过程.注意打发度和搅拌. 戚风蛋糕胚: 主料:鸡蛋160克,纯牛奶40克. 方法: 1.低筋面粉预先过筛,鸡蛋分离蛋清蛋黄,加入植物油,搅打均匀. 2.倒入全部低筋面粉,用打蛋器混合均匀. 3.用电动打蛋器把蛋清打至鱼眼泡状态,加入细砂糖,高速搅打. 4.湿性发泡前加入剩余糖,高速搅打至湿性发泡,最后低速搅打至干性发泡. 5.

烤的蛋糕胚总是塌陷有可能是由于以下原因: 1.蛋白没有打好,打蛋的时间要充足,要把蛋白打到提起打蛋器时可以拉出一个直直的小尖为合适: 2.搅拌时搅拌过度,蛋黄糊跟蛋白糊混和的时候不宜用划圈圈的方式,要用刮刀以炒菜的方式来拌均.因为如果搅拌过度会使蛋白消泡: 3.蛋白打发好之后摆放时间太久,摆放时间太长可能会导致一定程度的变质,因此放置太久,尤其是夏天: 4.蛋糕放入烤箱的时候没有加入适当的干塔塔粉,加入干塔塔粉有助于蛋糕胚胎的拱起: 5.蛋糕取出后的处理方式不当,蛋糕烤好之后拿出来一定倒扣,等它