为什么我做的酸奶很稀

原因: 1·发酵温度不恒定,奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵; 2·牛奶种类不适合: 3·菌种影响品质. 做酸奶建议用全脂奶做,脂肪.蛋白质含量和酸奶的浓稠度关系非常密切,全脂奶发酵会比脱脂奶酸奶浓稠.选择菌种时,益生和美的发酵剂可以弥补国产牛奶蛋白质含量低导致的酸奶绵密醇香不足的缺憾.

材料: 牛奶800毫升,淡奶油100毫升,糖适量,菌粉1小袋. 步骤: 1.准备好做酸奶的食材. 2.将做酸奶的容器用水煮一下,进行沸水消毒. 3.将200克室温牛奶,倒入消毒的容器中内桶中.加入菌粉. 4.加入白糖搅拌均匀至白糖融化. 5.加入600毫升牛奶和100毫升淡奶. 6.搅拌均匀. 7.将混合好的牛奶倒入消毒的酸奶杯中. 8.盖好盖子.把酸奶杯翻入酸奶机中. 9.接通电源.设置酸奶程序. 10.程序结束,将酸奶放入冰箱冷藏即可.

做出稀酸奶的方法如下: 准备原料奶,牛奶或脂肪,任何乳品只要蛋白质含量高于百分之10均适合制作酸奶:培养温度,以摄氏42度最适宜,如果超过摄氏45度,则乳酸菌将会全部死亡:牛奶煮沸时添加百分之10百分之12的砂糖,注意不要加过多,否则会抑制乳酸菌的生成,使得发酵的时间加长. 制作酸奶的步骤如下: 先将牛奶煮沸杀菌:加入酸奶当做种菌:放入摄氏42度至45度的保温瓶中2至3小时:经过以上步骤后,原先的牛奶已生成乳酸,而成为乳蛋白状态,有如布丁状就完成了.

是过期的.因为酸奶一般不会特别酸,以及过期的酸奶往往不会凝固,会很稀. 酸奶是乳制品的一种,由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生.市场上酸奶制品多以凝固型.搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多,不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.

打的蛋清很稀,这是由于蛋清放置时间太长,导致的蛋清里面的水分增多,所以蛋清打出来才会很稀的,在打蛋清的时候,一定要选择新鲜的鸡蛋,打出来的蛋清才不会很稀. 蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质.故又称为蛋白,与蛋黄相对.蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名.蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震.保湿及保护的作用.如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤.

蛋清打出来很稀,因为在打蛋清的碗里面有水分,所以这样打出来的蛋清是很稀的,一定要在打蛋清之前,将碗里的水分控干,这样打出来的蛋清就不会很稀了. 蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质.故又称为蛋白,与蛋黄相对.蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名.蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震.保湿及保护的作用.如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤.

酸奶很稠,不是坏了.因为厂家生产的酸奶有很多添加增稠剂,就会使得酸奶变稠.同时买来同样的牌子,同样的包装,同类型的酸奶后,不同时间喝,也会发现存放时间长一些的酸奶会更稠,且酸度加大.所以不要以稠和稀来辨别酸奶的质量好坏. 酸奶的营养是因为其中存活的乳酸菌数量多,当将酸奶放置在温度过高的地方时,酸奶中的乳酸菌会快速繁殖,但是酸奶中的乳酸菌繁殖到一定数量后,酸奶瓶中就不再适合其生存,乳酸菌会大量死去,从而失去了应有的营养价值.因此,酸奶买会后还是应当放在冰箱中储存.

做的酸奶溶豆里面有泡泡的原因是蛋白打发的不够细腻. 酸奶溶豆的做法如下: 1. 首先准备好所有的材料,蛋白液称重备用. 2. 把奶粉和玉米淀粉混合过筛后与酸奶搅拌均匀备用. 3. 蛋白里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡的时候加入细砂糖,继续打发. 4. 打发至硬性发泡,很硬的那种. 5. 打发好以后把搅拌均匀的奶糊倒入蛋白里,搅拌均匀.动作一定要快,动作要轻柔. 6. 搅拌好以后把奶糊倒入裱花袋,挤在垫了油纸的烤盘上. 7. 挤好以后放入烤箱中层100度50分钟左右. 8. 放凉以后放入饼干罐里保存即可.

酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品,疙瘩是代表相互不均匀,做出的酸奶有小疙瘩有以下原因: 1.牛奶放的量不够,酸奶放的太多了: 2.做酸奶的时间没有掌握好,发酵时间不够: 3.自制的酸奶比较稀,没有经过再次加工,牛奶与纯酸奶相互混合不均匀: 4.鲜奶没有经过均质机加工过所以容易有小疙瘩: 5.鲜奶煮过杀菌后没有进行过滤.