为什么放久的青椒会变红

因为鸭蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷.氮.氨.二氧化碳等物质,发出恶臭. 臭蛋经烹调后,其中的胺类.亚硝酸盐.细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心.呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症. 里面发臭的成分是硫化氢,是一种有剧毒的成分,以前老年人有的喜欢吃,实际上对身体很有害的. 所以放久了的鸭蛋变臭了不能吃.

青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素,前者的含量高时,会掩盖后者的颜色,是青椒显绿色.但叶绿素易分解,远没有辣红素稳定,所以时间一长,叶绿素渐渐分解,只剩辣红素了,青椒就变红了. 辣椒的营养价值: 每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位.维生素B.胡萝卜素以及钙.铁等矿物质含量亦较丰富.医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化:还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化.

菠菜鸡蛋汤放久颜色变黑的原因如下: 菠菜中含有大量的铁元素,长时间暴露在空气里,铁元素会与空气中的氧气发生氧化还原反应,生成红棕色的氧化铁,外观上看起来就会发黑. 菠菜:菠菜有"营养模范生"之称,它富含类胡萝卜素.维生素C.维生素K.矿物质.辅酶Q10等多种营养素.有养血,止血,敛阴,润燥.治衄血,便血,坏血病,消渴引饮,大便涩滞的功效.

白酒放久了会变黄是因为白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应,氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类,醛又氧化为酸;而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升. 白酒是中国酒类的统称,具有以酯类为主体的复合香味,以曲类.酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料,经蒸煮.糖化.发酵.蒸馏.陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒.

面包放久因淀粉老化而变硬.面包制作过程中,淀粉吸水膨胀,焙烤时淀粉结构发生改变,使面包变得松软有弹性,储藏时淀粉体积不断缩小,气体逸出使面包变干硬.而老化的淀粉黏度降低,使面包由松软变为硬实,且与酶的水解作用受到阻碍,导致其消化率降低,难以被人体吸收.

视品种而定.按照石榴的颜色分,我国石榴有红石榴.白石榴.青石榴等石榴品种,品种不同,颜色也会有所不同,只有红石榴才能被放红,白石榴和青石榴不能被放红,而且若红石榴采摘时成熟度不是很好,即使放了一段时间也不会变红.

饼干放久变软主要有两个方面: 1.饼干内含有糖或盐,而糖或盐都能吸收空气里的水分.饼干若长时间于空气的触,里面的糖或盐便会慢慢地吸收空气里的水分,从而导致变软: 2.饼干是通过硼化工艺制作出来的,本身没有经过发酵的步骤,而且水分被烘干,所以受潮时饼干会变软.

1.很多植物的液泡内有一种酶叫做多酚氧化酶.可以与细胞中的某些物质发生氧化还原反应而呈现红色. 2.细胞完整时由于液泡膜的保护不发生反应.切土豆丝的过程中细胞被破坏.可以发生反应使得其变红. 3.多酚氧化酶是一种蛋白体.在茶树生命活动和茶叶加工过程中参与一系列由酶促活动而引起的化学变化.故又被称为生物催化剂.

可能会.草莓味道不甜可能是草莓的品种原因,或是因草莓成熟度不够,若是草莓自身品种原因而导致味道不甜,即使放一段时间它也不会变甜,而且很可能会腐烂变质:但如果是由于成熟度不够而导致草莓不甜,将它放一段时间后,味道就会甜一些,因在存放过程中,草莓中的水分会有所蒸发,糖分会更加集中,其中的果酸也得不到补充,从而口感就会变甜.