中餐与西餐各有什么开胃菜

西餐开胃菜的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱.鹅肝酱.熏鲑鱼.鸡尾杯.奶油鸡酥盒.焗蜗牛等.因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高.

西餐开胃菜一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱.鹅肝酱.熏鲑鱼.鸡尾杯.奶油鸡酥盒.焗蜗牛等.因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高.中餐种类较为繁杂,常见的有腌制蔬菜如酸菜.泡菜,小吃如花生.鱼干等.

1.甜味开胃菜做法:锅中放酱油,盐,糖,鸡精,醋,茴香,桂皮和少许水煮沸待用. 2.长豇豆坳1寸长的段洗净. 3.锅中水沸下豇豆煮熟捞起沥水. 4.豇豆上撒大葱末. 5.浇上煮好的调料,再加点香油,吃的时候拌匀即可.

1.选料的区别.由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少,而人们在饮食上又喜欢猎奇,讲究物以稀为贵,所以中餐的选料非常广泛,几乎是飞.潜.动.植,无所不食.而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束,加之由于现代营养学的建立,与中餐相比,西餐在选料上局限性较大,常用的原料有牛.羊.猪肉.和禽类.乳蛋类等,对内脏的选择很少. 2.原料加工的区别.中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝.丁.片.末等刀口.而西餐橱刀的种类非常多,干什么用什么刀也很讲究,但很少把原料加工成细小的刀口,大都

人常常有没胃口的时候,所以做开胃菜就很重要,那么开胃菜的做法有哪些呢,其实无外乎煎.烤.烹.炸.卤.炖.炒.拌.蒸.煮等最基本的做法.万变不离其宗. 开胃菜食材的选取很重要,食材取用自然生长的食材在味道上比使用催长剂的食材在味道和口感上都要好很多. 开胃菜烹调方式的选择也十分重要,选的好有助于色香味俱全,有助于勾起人的食欲.比方:山楂作为食材,假如单单生吃,可能吃的少,假若用糖汁蒸煮后,立马在色泽味道上有所提升,更有利于引起人的食欲. 开胃菜制作时调料的选择很重要,比方在制作熟食时加入山楂,肉品

夏天开胃菜有凉拌鸡丝.凉拌西葫芦.三文鱼松茸牛油果沙拉.凉拌芹菜百合.卤牛腱子等. 1.凉拌鸡丝:凉拌鸡丝食材全都是常见的,配菜也都是可生吃的.鸡胸肉,大火盖盖焖煮10分钟就好,煮肉的时间将配菜洗切干净,等肉一出锅稍微晾晾撕成撕,料汁一浇,色香味俱佳. 2.凉拌西葫芦:西葫芦,又嫩又脆,平时多以炒着吃.今天我就来一道简单快手菜,吃着有趣,食之够味! 3.三文鱼松茸牛油果沙拉:三文鱼蔬菜沙拉,蔬菜都是随手取材的,不限种类和数量,完全是随心来搭配,但要在色彩上丰富些才更吸引人.调料不需多,只用蛋黄酱

1.中餐讲究色香味俱全,西餐讲究食物搭配中国烹饪中对于蔬菜,国人的饮食习惯是炒了吃,在大火炒的过程中有好多种营养素在高温下已被损失掉,西餐吃法是以生吃为主,蔬菜中的维生素C的摄入量大大提高,生吃当然比熟煮有营养.中餐由于大量使用味精,味道重,可口好吃,但可口好吃不见得健康.西式的烹调方法更用心去关注菜郩的原材料本身,适合什么样的烹调方法,去做出能够满足人在各种营养方面的需求. 2.中餐的营养成分:中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源,由于谷类食物蛋白质含量不高,其氨基酸组成又不完善,导致这

1.爽口芹菜丝 原料:芹菜500克,鸡蛋一只. 制法:芹菜洗净,擦细丝.鸡蛋磕入碗中,搅匀,放锅内煎成饼,取出切细丝.芹菜丝.蛋皮丝中调入白糖.白醋.香油,拌匀即食. 特点:甜酸适口,黄绿相衬. 2.田间三爽 原料:白萝卜200克,胡萝卜150克,黄瓜150克,盐.味精.白糖.葱油.香油各适量. 制法:白萝卜.胡萝卜.黄瓜洗净,用刨片机刨成薄片,改刀成面条状,放冰水中浸泡10分钟捞出.把盐.味精.白糖.葱油.香油入碗中搅匀,倒在菜上. 特点:色泽醒目,口感脆香. 3.香油芥菜 原料:鲜芥菜500

一.中餐的优点: 1.植物为主,讲求均衡. 2.内容丰富,各具特色,地域性明显. 3.选料精致丰富. 4.食医结合. 5.讲究美感和情趣. 二.中餐的缺点: 1.奢靡,暴殄. 2.主食为主,辅料太多. 三.西餐的优点: 1.以各类杂粮为主. 2.一日三餐,常吃些豆类食品. 3.一日三餐,吃植物油较多. 四.西餐的缺点: 1.对糖类.脂肪.蛋白质的摄入过多. 2.饮酒频繁.