请问煮鲫鱼汤成苦的为什么

1.鲫鱼体内含有一层黑色的膜,这层黑膜很是苦涩,不去除的话熬出来的鲫鱼汤可能会发苦,同时鲫鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味,因此若是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆,鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁,没有完全清洗干净的话,炖煮之后还是会存在一定的苦涩味. 2.另外,不新鲜的鲫鱼用来炖汤也可能会发苦,由于鲫鱼死亡之后,在一定时间内,当中的胆汁会循环到鱼肉组织内,因此造成鲫鱼汤发苦,也就是通常所说的"走胆". 3.若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆,可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位,接着用醋再进行涂抹3分钟左右

鲫鱼汤发苦是可以喝的.鲫鱼汤出现苦味,大多数是因为剖鱼的时候没有将鱼胆去除掉,或者是将鱼胆弄破了. 鲫鱼汤做法步骤: 1.准备材料,鲫鱼,大葱,姜片,白胡椒粉,盐,花生酱,白糖. 2.鲫鱼清洗干净,用纸吸干水分,把姜和大葱切成片状. 3.锅里放少量食用油,油热的时候将鱼放入锅中,煎2分钟左右. 4.锅中加入适量的水. 5.放入备好的葱片,姜片,和白胡椒粉. 6.大火烧开后,小火炖二十分钟,起锅时放入适量盐即可.

原因:肉质类原材料里面有血液存在,在开水里面熬制了以后会形成泡沫漂浮在面上,可以用水将血水冲洗掉后,再进行处理. 鲫鱼汤的做法如下: 食材:新鲜鲫鱼.葱.姜.香菜.料酒.油: 1.新鲜鲫鱼刮去鱼鳞去除内脏备用: 2.油,香葱,香菜,姜片备用: 3.将鱼放入油锅煎制两面金黄,注意晃动锅使鱼均匀受热: 4.加入姜片和没过鲫鱼的水大火烧开淋入料酒煮至汤汁奶白: 5.撒上适量的葱和香菜即可.

鲫鱼汤做法: 1.少许橄榄油将鱼煎至微黄备用.2.葱切段,姜切片备用.3.莴笋切片(滚刀切更好些),可切些许叶,备用.4.砂锅倒水(水最好多一点,要能盖过鱼)烧开将鲫鱼,莴笋,莴苣叶,葱,姜一起入锅.小火慢炖两小时,加入盐,黑胡椒再炖五到十分钟出锅.

香菇煮鲫鱼汤好,鲫鱼富含蛋白质和锌,这两种元素均是提高免疫力的重要营养素,食用锌可以提高身体的免疫力,增强抵抗疾病的能力,特别适用于需要食补的人群食用,香菇也是食补的重要材料,两者共同食用,能够增强抗病毒的能力,有效的提高免疫力. 做法如下: 原料:鲫鱼2至3条,每条约250克,香菇250克,盐适量,胡椒粉适量,姜块适量,大油适量. 步骤: 1.在锅内放入适量大油,待油八成热时,放入姜块,微炒: 2.放入清洗干净的鲫鱼,大火翻炒: 3.加入适量水,先用大火把水烧开,再用文火慢熬,约炖十分钟左右,

1.处理鲫鱼时,需清洗干净鱼腹内的黑膜,并且注意不要弄破鲫鱼的内胆.由于胆液很苦,沾染到肉上会使肉也变得很苦,很难完全处理干净. 2.若是不小心弄破鲫鱼的苦胆,可用适量小苏打搓被鱼胆汁污染的部位,接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净,可起到一定中和苦味的作用,有利于预防鱼汤发苦. 3.也可用口袋装半碗干面粉扎紧,放到汤里吸附一下,同样可去除一定的苦涩味.

鲫鱼汤出现发苦的情况,可能是因为没有清理干净鲫鱼体内的黑膜,或者不小心弄破了苦胆. 1.鲫鱼体内含有一层黑色的膜,这层黑膜很是苦涩,不去除的话熬出来的鲫鱼汤可能会发苦,同时鲫鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味,因此若是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆,鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁,没有完全清洗干净的话,炖煮之后还是会存在一定的苦涩味. 2.另外,不新鲜的鲫鱼用来炖汤也可能会发苦,由于鲫鱼死亡之后,在一定时间内,当中的胆汁会循环到鱼肉组织内,因此造成鲫鱼汤发苦,也就是通常所说的"走胆".

可以放料酒,少量的料酒不会影响产妇催乳. 食材:鲫鱼2条.白萝卜1个.豆腐1块.生姜3片.葱2小段.盐适量.油适量.凉水2000毫升.料酒适量. 制作步骤: 1.鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟:白萝卜切厚片,豆腐切成大块. 2.锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用. 3.另取锅开火,倒入清水,放葱段.姜片大火烧开,水开后下入煎好鲫鱼. 4.再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色. 5.加白萝卜.豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟. 6.出锅前加少许盐.味精.胡椒粉调味. 注意

1.放净鱼血:鲫鱼的鱼肉腥味较为重些,因此在杀鱼的时候快速流干血液,避免过多的鱼血渗入鱼肉或者毛细血管内,难以处理干净,存留较重的鱼腥味. 2.浓茶兑水:茶叶味道新鲜,杀完鲫鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟,有利于预防鱼腥味的扩散,或者炖煮的时候,稍微添加一些浓茶兑水,也可以起到一定的去腥作用. 3.放食醋.姜去腥:在炖煮鲫鱼汤的时候,可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉.月桂叶.经过这样处理后的鲫鱼,可以减少土腥味.也可以放姜,也可以去腥. 4.浸泡盐水.酒类.牛奶:鲫鱼属于淡水鱼,鱼肉