请问山药怎样才不变色

山药切片后可以浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了,这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.也可以是盐水. 也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.

山药不变色的方法: 方法一:把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝. 方法二:山药切片立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑. 方法三:将山药放在加油醋的冷水里,或者泡在柠檬水里. 山药变黑的原因:切好的山药变黑是由于发生酶的褐变从而导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素.

以下是山药干片的吃法: 1.用清水把山药干片泡软,与猪脚一起炖,味道鲜美,有很高的营养价值,干山药片在中药里叫淮山,有补中益气的作用,长吃可以降血糖,提高免疫力: 2.将干的山药片泡水,洗净后与鸡肉等一起煮汤,有补气.调脾胃的作用: 3.干山药片洗净切片,与粳米同煮粥,做早.晚餐食用,山药中所含的淀粉酶,能分解蛋白质和碳水化合物,有滋补效果.

山药根为山药的干燥根茎.山药又称薯蓣.土薯.山薯蓣.怀山药.淮山.白山药,是<中华本草>收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎. 山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻.肺虚咳嗽.糖尿病消渴.小便短频.遗精.妇女带下及消化不良的慢性肠炎.山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途.

山药的最适温度是在0到4度之间,此温度区间可以保存3年. 在37度的温度下,生的可以保存10天左右,熟的可以保存半天:山药出苗后怕冻,山药根在10度可以保存. 为确保山药品质,购买后如不马上食用先将山药妥善处理,以利保存 ,保存方式如下: 1.山药去皮切块后依美次的食用量以塑胶袋分装,并立即放冰箱上层急速冷冻: 2.烹调时不需要解冻,等水烧开后马上下锅: 3.山药和苹果一样因为富含铁质,切开后出现褐化为正常现象,可食用.

1.把山药去皮,用清水清洗干净: 2.将山药切块放入冷水中,浸泡半个小时左右: 4.把山药块从冷水中捞出,放入开水中焯一分钟左右: 5.将山药盛出放入冷水中,淘洗后捞出沥干水分: 6.将处理后的再进行烹饪即可.

山药的主要品种有毛张细毛山药,长山细毛山药,怀山药.淮山药.凤山药.细长毛山药.麻山药.铁棍山药.日本大和长芋山药等. 山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻.肺虚咳嗽.糖尿病消渴.消化不良的慢性肠炎.山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用.多食山药,可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸.尿素等酸性物质减少,并能防止其在管壁上沉积,因而有软化血管的作用.山药含有大量的黏液蛋白.维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神.延年益寿的功效.

1.首先把山药跟莴笋洗干净:2.排骨去血水:3.把锅烧起水,放入一块拍碎了的姜带水开后倒入排骨,排骨在大火中煮:4.排骨煮半个小时加入山药炖,加入盐:5.待山药熟透,再加入莴笋:6.待莴笋熟透,加鸡精,放葱花,关火,即可完成.

三者在一起煮是可以的,没什么副作用. 具体作用如下: 山药味甘.性平,入肺.脾.肾经:不燥不腻:具有健脾补肺.益胃补肾.固肾益精.聪耳明目.助五脏.强筋骨.长志安神.延年益寿的功效:主治脾胃虚弱.倦怠无力.食欲不振.久泄久痢.肺气虚燥.痰喘咳嗽.肾气亏耗.腰膝酸软.下肢痿弱.消渴尿频.遗精早泄.带下白浊.皮肤赤肿.肥胖等病症: 梨有润肺止咳化痰的作用,对于秋燥有很好的缓解作用,山药和梨可以一起吃,对润肺有很好的效果.同时对调理肠胃有好处: 枣具有补气补血,滋养温补的作用.