荞面如何做才更劲道

做鱼丸劲道而且又不腥的方法: 1.从鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来: 2.鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用: 3.把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次: 4.锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起: 5.锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒.然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅.

可以有以下三种方法使面条筋道: 1.加盐,在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂,面条更加筋道. 2.加碱,在碱性条件下,面筋蛋白里的"巯基"化学基团容易失去氢,易在蛋白质分子之间交联形成"二硫键",使蛋白质之间更加紧密,不容易松散,面条更加筋道. 3.韧化处理,把淀粉类食物加热到接近糊化温度的时候,然后取出冷却,冷透之后再加热,就很不容易煮烂.比如说,先把面条加热到半熟,然后捞出来放冷水中,低温冷

1.取面粉500g: 2.在面粉中加入2g盐: 3.再在面粉中打入一个鸡蛋:(这是个关键:鸡蛋是蛋白质,由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来!) 4.第四个关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦,同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分.和面时水可以少量多次的加: 5.将面粉和成一块光滑.较硬的面团,饧30分钟: 6.将面团揉匀分成几块,先压制面片(多反复几遍),再压制出粗细适中的面条. 7.制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟,

1.和面:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋.1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 2.揉面:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟. 3.擀面:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段

1.清洁脸部肌肤.无论是化妆还是敷面膜,第一步肯定都是要先洗干净脸,这样肌肤才能更高效地吸收后续护肤品中的营养成分.所以在敷面膜前,首先要做的就是清洁脸部的肌肤,如果有需要的话,还可以适当去下角质,让毛孔保持畅通. 2.用热毛巾作湿敷.有很多这样的小姐姐在敷面膜时,一洗完脸后就马上撕开面膜往脸上敷,其实这种做法是错误的.在洗完脸后敷面膜前,应该先用热毛巾湿敷在脸部3分钟,然后在面部各处按摩3~5分钟,这样做不仅可以帮助打开毛孔,还有利于后续营养的吸收.

很多人家庭自制面包的时候总是会做的硬梆梆,口感特别不好.下面介绍松软面包的制作要点: 1.面粉必须用高筋面粉,高筋面粉蛋白质含量高韧性强,便于揉制面团不散架. 2.揉制面团必须加酵母让面团发酵,至少一个多小时,在面包内部产生空洞,烤制好的面包才会柔软蓬松. 3.可以在面团里加上面包改良剂,可以增加面包的柔软性和弹性. 4.如若还想增加面包的膨胀程度,可在面团里加双效泡打粉,双效泡打粉会在面团发酵和烘烤时在内部产生许多气泡.

1.加碱:面粉中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强.但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失. 2.加鸡蛋:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连. 3.小苏打:小苏打是碳酸氢钠,是一种弱碱性物质,发面时在面里加入适量的小苏打,当上锅蒸的时候,随着温度的上升,面里的小苏打起化学反应变成碳酸钠和二氧化碳气体,碳酸钠和面里的酸性物质中和,使蒸出来的馒头没有酸味,而二氧化碳气体则蒸发使面团产生小窟窿,馒头就会膨松.松软.

面粉中"低筋粉"."高筋粉"的区别,是由面粉中蛋白质的高低决定的.面粉中蛋白质越多,筋度就越高,做出的面越筋道.鸡蛋是含蛋白质最丰富的食物,因此,往面粉中加入鸡蛋,可以增加面粉中蛋白质的含量.这样和的面做的饺子,煮出来滑爽筋道.不易破皮.同时,鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白,与面粉的谷类蛋白质混合,能让面粉的营养大幅提升.另外,鸡蛋中丰富的维生素和矿物质,也能为饺子皮的营养大大加分. 做饺子皮时,每500克面粉可加入1个鸡蛋,先加鸡蛋,再放水和面.

1.卤料:清水,盐,酱油,八角,糖,桂皮,丁香,姜,花椒. 2.准备将各种配料放入卤料锅,加水量以能将鸡蛋浸没为准,小火熬制. 3.卤制先将鲜鸡蛋洗净,用水煮熟,剥去蛋壳,放进配制好的卤料锅内,加热卤制.卤制时,火力不宜大,应用文火卤制.这样,能使卤汁慢慢地渗入蛋内,约1小时左右方可卤好.将卤好的蛋继续浸泡在卤汁中,味道会更浓!