肉段烧茄子的教程

肉段烧茄子的做法: 用料 : 猪瘦肉150g,绿茄子一个,胡萝卜半小根,尖椒一个,大葱半棵,大蒜4瓣,生抽4平勺,蚝油2平勺,糖1勺,鸡精5g, 米醋1勺,料酒1勺,白胡椒粉3g,淀粉,水,豆油. 做法: 1 沉淀淀粉做糊把淀粉与水混合(2:1)放置在阴凉处沉淀,在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. 2 猪肉切成小块放入容器里待用. 3 茄子改刀切成菱形块,放容器里待用. 4 切配菜. 胡萝卜.青椒.大葱切菱形片,大蒜切片备用. 5 调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合

材料主料:茄子2个.里脊100克:辅料:油适量.盐适量.鸡蛋1个.土豆淀粉适量.尖椒1个.胡萝卜适量.葱花适量.十三香少许.味素少许.老抽少许.水适量. 把里脊肉洗净切成骰子块,装入盆里备用.磕入鸡蛋,加适量的淀粉,搅拌均匀.茄子去皮,切成粗条放入适量的淀粉搅拌均匀.锅里加适量的油,小火烧热.等油热到八成热的时候,放入搅拌好的猪肉,炸至表面金黄捞出.把茄子放入油里炸熟,把炸好的茄子捞出放到炸好的肉段里.把葱花胡萝卜和尖椒切好,把锅里的油倒出,加适量的水,放入少许老抽,放入葱花胡萝卜和尖椒.取适量

溜肉段用湿淀粉,需要把干淀粉用水调成粘稠的湿淀粉,这一步骤叫做"挂糊".糊不能太稀,太稀的话会挂不上,太干了会导致成品的糊太厚,影响口感.因此要掌握糊的粘稠度,而不是直接挂面粉. 淀粉(amylum)是一种多糖.制造淀粉是植物贮存能量的一种方式.分子式(C6H10O5)n.淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体.淀粉除食用外,工业上用于制糊精.麦芽糖.葡萄糖.酒精等,也用于调制印花浆.纺织品的上浆.纸张的上胶.药物片剂的压制等.

1.将葱.姜.蒜末.酱油.白糖.醋.十三香.盐放在碗中,再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁 2.将肉切成小块放入碗中,用酱油.料酒.盐腌制一会 3.将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌 4.将锅中植物油烧至五成熟,放入肉块,炸制 5.外皮酥脆捞出 6.锅内放少量油,将青椒肉段胡萝卜放入锅中,翻炒,最后将调料汁倒入锅中,大火快速翻炒几下出锅

想溜肉段挂糊厚一些,挂糊时就要用玉米淀粉或是其他杂粮粉,然后加好水(水要适当多些),浸泡一会,等到重新沉淀后才进行挂糊.先裹一层干淀粉再放入湿淀粉挂浆即可. 溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点.成品外酥里嫩.咸香可口,百姓饭桌上的家常菜.由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典,被评为"中国菜"之吉林十大经典名菜.

溜肉段用玉米淀粉或是其他杂粮粉,然后加好水(水要适当多些),浸泡一会,等到重新沉淀后才行.否则就会出现图片中的这样,有的地方挂到了,有的地方挂不到,薄厚不一,疙疙瘩瘩,回软严重,更谈不上什么酥脆了.掌握好水和淀粉的比例,比如锅包肉用的糊要稀一点,也就是说水淀粉沉淀后,上面的水要少倒掉一部分,然后重新和稀,能淌下来的为好.也就是说,均匀且薄一点.这样,七成热的油炸一会,才能外面焦酥,里面干香.溜肉段就要挂的厚一点,也就是说,沉淀后上面的水要都倒掉,只留下下面的沉淀,然后和好,肉段到里面搅拌,挂的厚

溜肉段肉的切法如下: 将整块的肉放在砧板上,横刀切成2片,斜刀切1.5厘米厚即可. 溜肉段的制作方法: 食材:猪肉250克.土豆淀粉200克.酱油适量.盐适量.青椒适量.葱适量.姜适量. 制作方法: 1.猪肉切成长条或者片状,倒入少许酱油和少许盐腌制3分钟: 2.土豆淀粉用水稀释拌匀,水不宜太多,淀粉用来裹住瘦肉为宜: 3.锅里放入适量的油烧热,猪肉裹好淀粉逐一放入锅中炸: 4.炸至外皮酥脆变色捞出,稍微冷却后重新倒入油锅炸至金黄熟透后捞出: 5.将青椒和大葱洗干净,青椒切成片,葱切碎,姜切片:

溜肉段材料:牛肉.鸡蛋.淀粉.油.白糖.蒜.胡椒粉.尖椒.胡萝卜. 做法: 1.牛肉切小块加鸡蛋和淀粉拌匀,腌制15分钟入味: 2.油锅烧热,把牛肉放入锅中炸到定型,变色捞出: 3.把油锅转中火,肉段再下油锅炸成金黄色捞出控油: 4.取一个碗,加白糖.淀粉搅拌均匀成芡汁备用: 5.锅里留少许油,先倒入蒜片爆香,加入胡椒粉.尖椒和胡萝卜翻炒,炒至半熟: 6.倒入炸好的牛肉段翻炒几下: 7.倒入芡汁,翻炒几下出锅即可.

熘肉段用微波炉再次加热较好吃. 熘肉段做法: 1.材料:猪里脊肉300克,青椒.红椒各10克.鸡蛋1个.葱末.姜末.蒜片各少许,精盐.白糖.白醋各二分之一小匙,味精三分之一小匙,料酒.酱油各1大匙,香油1小匙,淀粉适量,植物油1000克: 2.青红椒去蒂和籽,洗净切成菱形块,鸡蛋磕入碗中打散,碗中加入少许鲜汤.酱油.白糖.味精.水淀粉调成勾芡汁: 3.猪里脊肉洗净沥干水分,切成菱形小块,放入碗中,加入精盐.味精.料酒.鸡蛋.淀粉均匀上浆: 4.锅中加油烧至七成热,下入猪肉段炸至金黄色,捞出沥油: