香糟卤如何使用

香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸.糟溜.保汤.炒菜皆宜. 香糟卤现成的干香糟(即酒糟)不能直接作调味用,必须加工成香糟卤才能使用. 用料分量:香糟一斤,黄酒四斤,糖五两,盐三两,桂花少许. 加工方法:先将酒糟用黄酒化开,加入糖.盐.桂花调和,静置半刻,使糟渣下沉,撇取上面的卤汁,再用纱布过滤即成.

材料:黄酒糟200克.绍酒500克.白糖10克.糖桂花20克.盐5克. 操作方法: 1.一起放入容器内,搅匀后盖上盖,浸泡36小时. 2.灌入洁净的布袋中悬挂起来,滤出的卤汁即是香糟卤. 3.开始滤出的香糟酒较混浊,把其再倒回布袋内,至滤出的香糟酒澄清即可. 4.可以将其放入瓶内,盖严盖子,在阴凉处保存,可作为糟腌汁用.

凤爪.虾.带鱼.花生.鸭掌.豆干.鸭胗.鸭舌等. 用料:鸡爪1000克.香糟卤2瓶.姜4片.料酒5茶匙. 1.鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水. 2.鸡爪剪去指甲,斜刀切对开. 3.锅里加冷水,鸡爪,姜片,料酒. 4.大火烧开撇去浮沫,转中火煮10-15分钟至鸡爪完全熟透. 5.鸡爪捞起,用冷水流水冲洗干净降温,沥干. 6.将鸡爪放入带盖的容器里加入糟卤. 7.糟卤要没住鸡爪,盖上盖子,放入冰箱冷藏5小时即可.

凤爪.猪.鸭舌.鸭胗.毛豆等蔬菜.豆制品.家禽及其衍生品,小海鲜.鱼虾,猪肉都能拿来做糟味.香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣(即酒糟),经过一定的工艺加工而成的制品. 香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸.糟溜.保汤.炒菜皆宜.

糟卤可以高温煮,糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁,经过配料调味后,可以直接拿来蘸食或炒菜,也能用来腌卤清水煮熟的食物 糟卤,是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸.糟溜.煲汤.炒菜皆宜.

糟卤的东西放冰箱里可以放3-5天时间注意放的时候一定要扣上保鲜膜. 糟卤,是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸.糟溜.煲汤.炒菜皆宜.

糟卤是可以重复使用的!不过也就一二次而已,否则卤水混了容易坏,每次取的时候要用干净的筷子和勺子,并且放冷藏保存.用过的糟卤因为吸收了太多的鲜味,用来蒸蛋很棒,大家可以试试看哟!用多少次看你香糟卤的新鲜程度了,一般第一二次的吃起来口味比较好,越到后来味道越差,因为有各种食物的味道进去了,还有保鲜的问题,夏天用个二三次就不能用了吧.或者是继续加一点卤进去也是一种办法.

糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清蒸.糟溜.保汤.炒菜皆宜. 用料分量:香糟一斤(即酒糟),黄酒四斤,糖五两:盐三两,桂花少许. 加工方法:先将酒糟用黄酒化开,加入糖.盐.桂花调和,静置半刻,使糟渣下沉,撇取上面的卤汁,再用纱布过滤即成.

槽卤汁是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可. 卤汁又称老汤,指使用多年的卤煮禽.肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美.