如何做京酱肉丝二代

食材:里脊肉.大葱.生姜.甜面酱.鸡蛋清.白糖.淀粉.生抽.料酒. 1.大葱切段.然后切成丝.姜切块,倒入适量清水,泡成姜葱水,余下的葱丝均匀的平铺盘中. 2.里脊肉洗净,切成细丝,加入生抽,料酒,鸡蛋清,淀粉.然后往一个方向搅拌均匀后腌制10分钟. 3.锅中加入适量油,油温烧至7成热,倒入腌制好的肉丝快速滑散,至肉丝变色后盛出. 4.锅中留底油,放入甜麦酱略炒,放入葱姜水,料酒,白糖,鸡精,炒至白糖融化,倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀裹上酱汁.将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可.

将里脊肉切成丝,在冷水中浸泡一下,在肉丝中加入鸡蛋清.盐等腌制片刻.在锅中翻炒肉丝,待肉丝发白后捞出.在锅中翻炒酱料,搅拌均匀后倒入肉丝继续翻炒.将大葱去白,切成细丝.在春卷皮上放肉丝和葱丝,卷起来即可食用. 京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一.制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱.葱.姜及其它调料,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成.成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特.

天津的京酱二代做法:鸡蛋加少许水淀粉和盐,小火少油摊成鸡蛋皮,肉丝上浆滑油葱切丝备用:锅内少许油,炒香甜面酱,加糖,鸡精一点点水,不断翻炒至浓稠,以可均匀挂在肉丝上无富裕酱汁为理想状态:加肉丝下去翻拌均匀关火下入葱丝淋少许香油拌匀出锅:把肉丝放在鸡蛋皮上以包被子的形式裹成鸡蛋卷:蛋卷拖过鸡蛋液后拿面包屑裹匀,下油锅炸至外皮金黄酥脆可出锅.

京酱肉丝的饼皮做法: 主料:牛里脊100g,大葱一根,黄瓜一根,水萝卜一根,中筋面粉适量,辅料盐一小勺,甜面酱,老抽适量,生抽一小勺 蛋清肉丝,一个蛋黄. 1.牛里脊肉切丝,不必太细. 2.牛肉丝中加入蛋清,生抽,五香粉,少许淀粉抓匀. 3.调面糊,面粉中加一小勺盐,少量多次加入冷水,边加边搅拌,直至面糊粘稠,比浆糊稍微稀一点即可. 4.开始摊煎饼,准备平底锅,刷一点油以免沾锅.将准备好的面糊舀一勺至平底锅中,迅速转动摇匀,盖锅盖.成形鼓泡后翻面,煎两分钟后即可.全程小火,摊好的饼立刻放在有盖的

京酱肉丝是我们生活中的传统菜,色泽红润,为味道鲜美.下面,我们就一起动手做这道菜吧. 猪里脊切丝,加入料酒.少许食盐.蛋液.水淀粉抓均腌制一会. 甜面酱加入一大勺白糖,一勺香油搅拌均匀备用. 炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟.盛出备用. 锅中放少许底油,倒入调好的甜面酱煸炒. 面酱煸炒到油亮,下入滑炒好的肉丝,大火快速煸炒. 快速翻炒,酱汁都均匀的裹在肉丝上关火,出锅,盛入铺满葱丝的盘子中即可.

京酱肉丝是一道知名度很高的京菜,北京菜中的经典名菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱.葱.姜及其它调料,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成.成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特. 起源故事为:二十世纪三十年代,北京紫禁城东北方有一个原籍东北的老人,和孙子相依为命,靠做豆腐维生.有一次,老人把猪肉挑出瘦的,切成很薄的片,下锅炒并放豆酱炒好,没有面饼还有点豆腐皮,切成方块,照猫画虎做好了之后,孙子用豆腐皮卷着大葱吃得很香.孙子长大后,到全聚德学徒,成了一名

猪里脊肉,其实不用里脊肉也可以换其他肉,主要看个人口感. 京酱肉丝的做法: 主料:猪里脊肉: 辅料:葱.鸡蛋清.: 调料:盐.糖.味精.料酒.水淀粉.甜面酱.香油.食用油. 制作步骤: 1.里脊肉切细丝备用: 2.葱切细丝后铺在盘底备用: 3.将切好的里脊肉用料酒.少许盐.鸡蛋清.水淀粉抓匀备用: 4.锅中做油,5成热时下入肉丝划开,至肉丝全白后捞出控油: 5.锅中做少许香油,5成热时下入甜面酱和少许清水中小火慢慢炒制: 6.待加入的清水消耗殆尽时再加入与清水等量的料酒继续炒制: 7.待锅中的甜

京酱肉丝:300g的肉,放1.5-2勺的甜面酱即可.如果没有甜面酱,普通的大酱也可以,比如用海鲜酱或者黄豆酱. 京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一.制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱.葱.姜及其它调料,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成.成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特.

炒京酱肉丝一般要放玉米淀粉,这样炒出来的京酱肉比较有口感,而且也能提升食欲. 京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一.制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱.葱.姜及其它调料,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成.成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特.