石斑鱼肚的做法

1.炒鱼肚的做法 2.炝炒鱼肚的做法 3.酸菜鱼肚的做法 经验步骤: 1 炒鱼肚的做法:准备食材,鱼肚洗净,葱姜蒜分别切条或片,葱白可以和葱绿分开放.沸水将鱼肚焯烫一下,热锅冷油,中小火加入葱白蒜姜,煸炒出香味.加入鱼肚翻炒出白汤再加入少量料酒翻炒几下,加入豆瓣酱,开大火翻炒均匀,再加入少许糖翻炒,出锅前加入葱绿翻炒几下即可. 2 炝炒鱼肚的做法:热锅,放油,葱姜蒜爆香,放小红椒煸炒然后倒入鱼肚,放少量料酒除腥.酱油.老抽上色,再加入一点水,防止粘锅,加盖焖两三分钟,放入一点点盐调味,大火收汁撒

石斑鱼肚又叫鱼胶它是鱼的鳔,经过剖制晒干而成.鱼肚也是入菜的经典食材,品质鉴别比较简单,一般张大体厚色泽明亮的为上品,张小质薄色泽灰暗的为次品. 石斑鱼泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类.石斑鱼属于辐鳍鱼纲,身体肥厚,口部大,并不适宜长途迅速游泳.石斑鱼体型相当大,身长可达一米以上.

石斑鱼肚苦是因为在清理石斑鱼的过程中把苦胆弄破了,鱼肚沾染上苦胆汁,导致有苦味.石斑鱼(学名:Epinephelussp),别称为黑猫鱼.石斑等,鮨科石斑鱼属.喙鲈属动物,分布于沿岸岛屿附近的岩礁.砂砾.珊瑚礁底质的海区,一般不成群,有海中鲤鱼.海鸡肉之称,实际上食用价值和味道高于鲤鱼. 石斑鱼体长椭圆形稍侧扁,口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙.体被小栉鳞,有时常埋于皮下.背鳍和臀鳍棘发达,尾鳍圆形或凹形,体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类.

石斑鱼肚一般来说在鱼的腹部,也叫鱼腩或鱼鳔,一个小泡,白色的气囊样的,肉比较嫩滑而且鱼的脂肪比较多,鱼肚里包含了鱼泡,鱼的卵子,鱼肠,它的主要成分为高级胶原蛋白.多种维生素及钙.锌.铁.硒等多种微量元素.鱼肚味甘.性平,入肾.肝经:具有补肾益精,滋养筋脉.止血.散瘀.消肿之功效:治肾虚滑精.产后风痉.破伤风.吐血.血崩.创伤出血.痔疮等症.

1.不可多吃.野生石斑鱼是老少皆宜的食物,但是吃太多的话也对身体不利,所以吃石斑鱼必须要控制好量. 2.对于痛风患者和空腹的人群不宜食用石斑鱼.因为鱼类食物中含有大量的嘌呤,这对痛风患者是极为不利的,这样吃石斑鱼反而对健康造成影响, 3.而且还要注意,痰湿体质.感冒发烧和烧伤的人群不宜食用石斑鱼. 由于石斑鱼具有富含营养.肉质鲜美.低脂肪.高蛋白等特点,在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之上等食用鱼.其价格昂贵,具有很高的经济价值,是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一,并其在中国和东

材料:石斑鱼块.黄瓜.盐.葱.蛋清.淀粉.鸡精.水淀粉. 做法: 1.石斑鱼去除内脏,鱼鳞,洗净. 2.去鱼背上的两块鱼肉. 3.取其中一块切成小块. 4.鱼块中加葱花.蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟. 5.黄瓜洗净切成小丁状. 6.热锅下油,待油烧开后下入腌制好的鱼块. 7.翻炒至鱼块变色盛出备用. 8.另起锅下油,放入黄瓜. 9.翻炒至黄瓜变色. 10.加入鱼块旺火翻炒均匀. 11.加入适量水淀粉. 12.旺火炒匀即可出锅.

材料主料:水发海参8个.水发鱼肚2个.高汤1000毫升. 辅料:水发笋干适量.香菜适量.木耳适量.盐适量.胡椒粉适量.芝麻油适量. 1.将木耳用水泡好,香菜洗净切末待用. 2.将海参.鱼肚.笋改刀切片用开水氽一下捞出待用. 3.将高汤放入锅内烧开. 4.将鱼肚.海参.笋片.木耳放入锅内,加盐.胡椒粉调味,关火. 5.放入少许芝麻油.香菜末装汤碗.

旺火下熟猪油,待油八成熟时,放入石斑鱼,炸成两面嫩黄色后捞出,另烧一锅鸡汤,放入火腿.葱姜末,鸡汤开锅之后放入石斑鱼,然后加入佐料,最后用旺火烧十分钟左右即可. 石斑鱼为底栖性鱼类,其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域,也有部分栖息于底质为沙质.泥质或淤泥质的海域,如青铜石斑鱼.褐石斑鱼及宝石石斑鱼等.

1.将珍珠龙胆石斑择洗干净,放入鱼盘,铺上适量的姜丝.放入蒸锅中,盖锅盖,旺火蒸10分钟.关火,揭盖,拿出鱼盘,倒掉鱼盘里面的水.铺上适量的葱丝.淋上滚烫的橄榄油.倒入适量的生抽.上桌后就可美美享用啦. 2.烹饪技巧:鱼如果很大条,在鱼身上划两三刀容易熟:葱白建议只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚,因为熟过头的葱会有一股黄味:往鱼身上抹盐的时候尽量少,因为吃的是鲜,盐太重会影响口感和破坏营养,另外豉油本身就有盐:至于蒸的火候并非一成不变的,要根据鱼的大小作调整,大一点的鱼蒸10分钟也是必要的,判断是否