三文鱼是什么鱼

三文鱼(学名Oncorhynchus)其英语词义为"鲑科鱼"三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼.鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟. 三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一.在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼. 三文鱼形态特征:三文鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹.肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性. 三文鱼分

1.三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,学名鲑鱼,主要分布在太平洋北部及欧洲.亚洲.美洲的北部地区. 2.三文鱼体形:体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹. 3.三文鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性.三文鱼生长在加拿大.挪威.日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类,三文鱼以挪威产量最大,名气也很大,质量最好三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域. 4.三文鱼片可腌制.冷熏.热熏,新鲜三文鱼可作为生鱼片和寿司生吃,也可采用中国菜肴的煮.炸.烤方式加以烹制,三文鱼性味甘平,三文

1.金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼,见于世界暖水海域,与鲭.鲐.马鲛等近缘,通常同隶鲭科. 2.三文鱼其英语词义为鲑科鱼,三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟,三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一. 3.旗鱼属于鲭亚目,旗鱼科,又名芭蕉鱼,是洄游性的鱼类,外形略扁,呈流线型,肌肉发达,最大的旗鱼可长达数米,重达上百千克,是海洋中游速最快的鱼类之一.

材料:2块三文鱼排,半个小洋葱,3掰蒜,1根葱白,1块姜,1个柠檬榨成汁,柠檬皮屑半小勺,3个小辣椒,切碎,1大勺欧芹碎,2大勺生抽,1大勺橄榄油,黑胡椒和盐,适量. 步骤: 1.在三文鱼排,鱼皮那边划三个口子,容易熟且入味: 2.把所有调味料混合在一起,做成调味汁: 3.洒盐和黑胡椒,橄榄油在鱼排的两面,并抹匀调味: 4.加热一个不粘锅至足够热,把调味好的鱼排,鱼皮朝下放入锅中,中大火煎三分钟,盛出: 5.在锅中放入调味汁,和鱼排,鱼肉面朝下,盖上锅盖中火焖三分钟,关火,洒上欧芹碎: 6.盛盘

1.制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主.如鱼类有三文鱼.旗鱼.鲈鱼.鲔鱼等:甲壳类有海胆虾.龙虾等:贝类有鲍鱼.牡蛎.赤贝.北极贝等.生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜.洁净.无污染. 2.生鱼片虽然味道鲜美,但防疫专家提醒,生鱼片中寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫,感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死,诱发肝硬化和肝癌.

常见的是金枪鱼.三文鱼.鲷鱼.比目鱼.鲣鱼.多春鱼.鰤鱼.鲹鱼.鲈鱼.鲻鱼等等:也有鲤鱼.鲫鱼等淡水鱼.还有一些特殊的海产,如章鱼.鱿鱼.墨鱼.鲸鱼也是常见的材料.鲸鱼可以片成较厚的鱼片,但章鱼.鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片,而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块,当然也可以算成鱼片.除了鱼片,还有整鱼,一些长不大的微型鱼,如果生吃.活吃的话,也就是一种美味的刺身. 刺身以漂亮的造型.新鲜的原料.柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料,强烈地吸引着人们的注意力.日本的刺身料理,通常出现在套餐中或是

1.看鱼肉:三文鱼在品质新鲜的情况下,其肉质较紧,颜色为亮粉色或橘色,若出现鱼肉颜色黯淡无光.肉质发粘松散的现象,则说明三文鱼已经变质.另外三文鱼鱼肉表皮应该为白色半透明,如果呈乳白色即坏了. 2.闻味道:新鲜的三文鱼仅带有鱼腥味,但坏的三文鱼则可能有酸味.腐臭味等异味,这些异味都是大量细菌等微生物在鱼肉中繁殖导致的. 3.看鱼眼:若是完整三文鱼,还可通过看它的眼睛来判断鱼肉好坏,如新鲜三文鱼的眼睛是明亮干净,黑色瞳孔在中间位置,眼珠子略微突出:而坏了的三文鱼眼睛会变色,出现凹陷的现象.

区别: 1.三文鱼颜色粉红,纹理清晰,吃起来肉质厚嫩,虹鳟鱼是白色的,切成近似透明的薄片,肉质有些脆: 2.虹鳟鱼是淡水鱼,三文鱼是海水鱼: 3.三文鱼肉质细嫩,鱼肉有一股特殊的香气,比虹鳟鱼更适合制作生鱼片,虹鳟鱼鱼肉则没有香气: 4.三文鱼体长可达一米以上,虹鳟鱼体量比较小.

三文鱼.鲷鱼.北极贝.黄鲥鱼.金枪鱼.竹荚鱼.鲽鱼.左口鱼.甜虾.象拔蚌.希鲮鱼.赤贝.海螺.鲭鱼.海胆.章鱼.乌贼.牡丹虾.鲣鱼.澳洲大龙虾.马肉.驴肉.帆立贝.河豚.鲷鱼.