如何做红烧肉

后腿肉能做红烧肉,后腿肉是比较嫩的,而且口感也是非常的细腻. 红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜.其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种.

做红烧肉没有料酒可以用生姜.葱.八角来代替.红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜.其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化.红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值.

不用五花肉也可以做红烧肉.一般来说除了五花肉还可以用猪前腿肉.颈背肉.腱子肉来做红烧肉.因为这些部位的肉虽然瘦肉多,但比较好煮烂,而且口感也好. 红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜.其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种.

电炖锅做红烧肉的原料为五花肉.油.盐.姜.料酒.蒜.冰糖.老抽.生抽,具体做法如下: 五花肉切块,姜切片,蒜拍碎:锅里放水和姜片,大火烧开,猪肉焯一分钟,捞出,洗净:倒去锅中的水,大火烧热锅,不放油,猪肉上锅煸至两面微黄,微微出油即可:猪肉盛出,放花生油,姜丝和蒜末小火炒香,放冰糖,熬至冰糖融化:放入猪肉,加老抽充分炒上色:倒入料酒,加水,大火烧开:转入电炖锅电炖2小时,再转移入炒锅,放盐,放少量生抽,大火收汁即可.

没有黄酒和生姜也可以做红烧肉,只是红烧肉的味道会略有不足. 做红烧肉用黄酒,其目的是将红烧肉提香:用生姜是为了去除肥肉的肉腥味. 以下为红烧肉的做法,用料酒代替红酒. 原料:五花肉适量.豆腐乳适量.桂皮适量.辣椒适量.酱油适量.盐适量.糖适量.油适量.大料适量.葱适量.蒜适量.料酒适量. 做法: 1.取适量五花肉切块,适量葱切段,适量蒜切碎: 2.将五花肉块.葱段放入冷水锅中,煮去血液后捞出肉块: 3.将适量糖中加入适量清水,放入锅中,炒制糖色: 4.肉块控水后,入炒锅,放入适量油,再放入适量糖

电饭煲做红烧肉材料:剁刀肉七百五十克.大蒜适量.砂糖适量.八角适量.桂皮适量.干辣椒适量.盐适量.生姜: 电饭煲做红烧肉步骤如下: 洗净剁刀肉:肥瘦分开,分成三份:肥肉.瘦肉.骨头:电饭煲按下煮饭键,放入肥肉熬油,用筷子翻面:放入一勺砂糖继续熬油:五分钟后放入骨头搅拌上色:上色后放入瘦肉.干辣椒.八角.桂皮.生姜:搅拌均匀,注入适量开水,盖盖焖烧:待跳至保温键焖十分钟再开盖:放入大蒜,拌匀.焖一分钟,红烧肉出锅.

1.做红烧肉焯水一般建议冷水下锅,因为开水下锅时肉的表面锁住了水分,血水就出不来,很容易造成猪肉腥味,而且吃起来干硬. 2.需要冷水下锅焯水,才能去掉血水等脏东西. 3.并且在焯水的过程中,要经常的翻动,让猪肉的表面受热能够更加均匀,同时也能够让猪肉里的血一点点的流出,然后在焯水的过程中,也应该经常用勺子打去浮沫.

做红烧肉可以放红酒,有红酒红烧肉这道菜. 食材:五花肉500克.油菜心6棵.冷榨花生油少许.葱1段.姜片四片.蒜四瓣.大料3个.盐适量.花椒粉适量.冰糖少许.法国玫瑰城堡干红1小高脚杯.醋少许.红烧酱油1滴.鲜酱油几滴.钵仔饭酱油1滴 . 做法: 1.精选五花肉,切成小方块,凉水下锅焯水,去除雪末杂质和肉腥味: 2.准备好调料:红酒,酱油,醋: 3.准备好葱段切小块,姜片,蒜瓣,冰糖,盐,花椒面,大料: 4.锅加热后放入少许冷榨花生油,放入葱姜蒜大料煸香: 5.放入焯好的肉块和少许花椒面,炒出来

做红烧肉一定放料酒. 料酒主要用在烹调肉类,家禽,海鲜和蛋等动物性原料的时候.和其他调味料一起加入. 料酒是专门用于烹饪调味的酒.在我国的应用已有上千年的历史,日本,美国,欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯. 烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感.酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物.烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内.但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味.

做红烧肉前腌制方法如下: 1.将红烧肉先用沸水氽烫: 2.将红烧肉切片后用料酒腌制15分钟,去除腥膻: 3.而后加盐.酱清.糖.胡椒粉.少许月桂粉一起腌制2小时: 4.腌制后,用热油爆香整坨去皮后的大蒜作为提香,黑酱油.焦糖作提色,适当加一两粒丁香.八角烹煮红烧肉,之后即可开始做红烧肉.