普通鸡胗怎么腌制

腌制鸡胗所需要的食材及配料有鸡珍、葱、姜、料酒、醋、花椒、食用油、盐、鸡精、大蒜、尖椒和干辣椒,具体做法步骤如下:

1、将鸡珍用盐揉搓后洗净备用;

2、将鸡珍放进锅中加1500毫升水,放葱、姜、料酒、醋和花椒,开锅后煮30分钟捞起空干水分切成薄片备用;

3、锅中热油,放入切好的尖椒加盐翻炒至成熟后盛出备用;

4、锅中热油后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,炸出香味后加入切好的鸡珍干煸,加入适量的盐与料酒煸5分钟,加入炒的尖椒一起煸2分钟后加适量的鸡精关火出

时间: 2024-11-13 10:02:28

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烤鸡胗的腌制方法

烤鸡胗的腌制方法 将鸡胗清洗干净,去皮一切两半,改花刀,放入碗中备用 碗中加入切好的葱姜蒜.十三香.麻辣鲜.料酒.白胡椒.味极鲜,腌制2小时即可 将腌制好的鸡胗用签子穿起来,鸡胗放在炉子上,两面均匀的刷上油 烤至八成熟,均匀的刷上酱油提色,在撒上烧烤小料.芝麻.孜然.辣椒面开吃即可

吃火锅鸡胗怎么腌制

材料:鸡胗.剁椒.食盐.麻辣红油.生抽.香油.辣椒面.鸡蛋以及孜然粉各适量 步骤: 1.鸡胗放入加了适量料酒的清水里,浸泡大约两个小时: 2.取出并用清水,直至去掉鸡胗表面粘连的脂肪备用: 3.把鸡胗切成大小和厚度合适的薄片,加入少许盐,腌制十几分钟左右: 4.加入适量椒盐.自制麻辣红油.生抽.孜然.香油等多种调味品,使用筷子不断搅拌至均匀: 5.取出鸡蛋,用打蛋机搅碎,在鸡胗中加入适量生粉.鸡蛋清,搅拌均匀: 6.盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上: 7.将腌制好的鸡胗用烤串签子穿好,放

鸡胗子怎么处理

刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净,去除黄色的表皮和肥油,要把里里外外都翻过来洗干净,再放水里泡一会儿.必要的话,可以放在盘子里撒上盐,戳洗一下.洗完之后,切小片,加入盐.生抽还有生粉腌制十分钟,这样能去掉部分腥味,然后再进行做饭使用. 鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃.也称作鸡肫.鸡郡肝.概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃.雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的,由於鸡没有牙齿,常吞食砂砾

怎么看炒鸡胗是否熟了

看炒鸡胗是否熟了,可以用刀或者锅铲将鸡胗切开,看内部是否跟表面颜色一致,熟透的鸡胗中心和表面颜色一致.炒鸡胗口感脆嫩.口味咸鲜,急火快速烹制而成,韧脆适中,口感好,据<本草纲目>有"消食导滞",帮助消化的作用. 炒鸡胗的时候要先将已经切片的鸡胗用料酒.干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩.爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香.我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料,比

鸡胗怎么处理

鸡胗处理方式是: 1.用水洗干净,去除黄色的表皮和肥油,要把里里外外都翻过来洗干净,再放水里泡一会儿.必要的话,可以放在盘子里撒上盐,戳洗一下. 2.洗完之后,切小片,加入盐.生抽还有生粉腌制十分钟,这样能去掉部分腥味. 3.在正式和其他东西一起炒菜之后,先要放油烧热,加入姜末蒜末,再倒入鸡胗炒一会儿.鸡胗受热之后会析出内部的水分,这种水分要是不去除,炒出来的菜会有很大腥味. 4.等到锅内的水不再增加时,将鸡胗取出沥干,倒掉锅内的水. 5.再和其他菜炒的时候,再多放一些姜末蒜末,可以放一些豆瓣酱

鸡胗的做法有哪些

1.准备好鸡胗和青椒. 2.把葱切碎,蒜切片,姜切丝,青椒洗净切成块. 3.鸡胗洗净,切成十字花刀.加入料酒腌制10分钟. 4.切好的鸡胗在沸水中快速焯水,捞出沥干水分. 5.锅中注油,烧热下入泡椒煸炒,加入葱姜蒜炒香. 6.下入焯水的鸡胗翻炒均匀. 7.加入酱油糖料酒和盐. 8.快速翻炒均匀,倒入青椒块. 9.翻炒均匀后加入鸡精调味即可.

鸡胗炒青椒的做法有哪些

1.新鲜的鸡胗要用盐.淀粉.油抓洗干净,沥干水分切成小块备用 2.加入淀粉.胡椒粉.酱油腌制最后再倒一些油再上面 3.青椒切开去除籽,洗净切成小块备用 4.蒜粒用刀拍碎去皮.姜切丝 5.锅里放油烧热后放入蒜.姜丝爆香 6.放入鸡胗翻炒 7.炒至变色乘出备用 8.鸡胗乘出后锅不用洗,直接放入青椒翻炒加盐.胡椒粉.酱油调味 9.再放入鸡胗 10.放少许水翻炒片刻 11.最后放点水淀粉勾芡收汁装盘

爆炒鸡胗用焯水吗

爆炒鸡胗是不用提前焯水的,因为焯水之后的鸡胗肉质会收缩,变得不容易入味.而且鸡胗的腥味只通过焯水是很难去除的,最好的办法就是用面粉.醋等进行搓洗腌制,这样才能更好的达到去腥的效果. 爆炒鸡胗做法如下: 1.鸡胗先冲洗几遍,放到一个盆子里,加入适量的食盐.料酒.面粉和醋.因为面粉的吸附力特别强,所以加面粉可以去除鸡胗表面的黏液和脏东西:而加醋可以有效的去腥增香,因为鸡胗的腥味是由于碱性物质产生的,加醋可以中和,料酒和食盐也是可以去腥的,将鸡胗抓洗干净备用. 2.洗好的鸡胗切成小块:锅烧热,倒入适量

鸡胗怎么做不会黑

鸡胗炒时滴几滴蜂蜜不会黑,量很少不会感到甜,可以改色. 主料:鸡胗适量. 辅料:杭椒适量.调料.色拉油适量.食盐4克.醋少许.葱5克.姜5克.蒜5克.料酒适量.老抽5克.剁椒适量.泡红椒适量.芝麻油少许. 爆炒鸡胗的做法: 鸡胗清洗干净后切片,加姜末,盐,红剁椒,料酒腌制20分钟左右:泡椒,辣杭椒切段,葱姜蒜切片:热锅下油,油热后,依次下入姜蒜,花椒,泡椒段炒香:下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生:加入青椒,大葱,翻炒,加少许老抽,醋调色后炒至青椒断生, 淋少许麻油即可.