客家八刀汤料秘方

八刀汤一般主要是以当地代表客家猪"蓝塘猪"的猪心.猪肝.猪腰.猪粉肠.猪肚.猪肺.猪胰脏和猪瘦肉8种猪肉食材各取一刀,搭配上当地山泉水一同炖煮制作而成. "八刀汤"又叫紫金八刀汤,是一道具有色香味俱全的地方特色汤品,属于粤菜菜系,起源于广东紫金县,算是一道客家人对于猪的"美食完美演绎",由于八刀汤其成品香浓诱人.味道鲜美.润喉不腻且营养丰富而备受大众喜爱.

1.在猪的身上挑选出猪心.猪肝.猪肺.猪舌.猪腰.粉肠.隔山衣(猪隔膜).前朝肉. 2.将猪心.猪肝.猪肺.猪舌.猪腰.粉肠.隔山衣(猪隔膜).前朝肉切好在砂锅上煮,放入胡椒粉,待汤沸腾之后改为细火慢炖一个钟以上. 3.放一勺盐,油,继续煮几分钟,端起放葱,美味的八刀汤就出锅了.

八刀汤是一道色香味俱全的地方名点,属于粤菜系. 广东紫金县的"八刀汤",算得上是的客家人对猪的完美演绎. "八刀汤"是对着用黑麦草.番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位,分别切割一刀. 切下的猪件精华,在上面洒放少许的盐花.胡椒粉.味精,倒入山泉开水里,加盖,煮十分钟,掀锅盖,见猪件精华绽开如花,盛进葱花垫底的大汤碗即可. 在煮灼汤时,绝不准搅动翻转猪件精华,以免破坏猪件的爽脆口感.

步骤如下: 1.备齐食材猪心,猪肝,猪肺,猪舌,猪腰,粉肠,猪隔膜,前朝肉,胡椒粉,盐,葱: 2.将猪心.猪肝.猪肺.猪舌.猪腰.粉肠.猪隔膜.前朝肉洗净切好,放入砂锅上大火煮十分钟: 3.时间到后,根据个人口味放入适量的胡椒粉: 4.待汤沸腾之后改小火慢炖一个小时: 5.时间到后,根据个人口味加入适量的盐,然后,放入葱,即可出锅.

1.香料配方(比例): 香叶1,桂皮1,八角1,小茴香1,白扣0.5,甘草0.3,草果0.3.(注意:小茴香可以不用粉碎:其余的香料粉碎成黄豆大小) 2.配料: 辣椒3斤,精制牛油7斤,色拉油3斤,郫县豆瓣4两,白酒3两,老姜3两,大蒜4两,花椒适量,豆母子2两.醪槽少量,冰糖少量,火锅鸡精120g,白酒少许,姜片4片,盐少许,高汤3斤,红油5斤,辣椒段10个,花椒少许. 3.底料的炒制方法: (1).将干辣椒去把.去籽剪成段冷水下锅,沸水中煮(2分钟),粉碎成糍粑辣椒(粉碎成蚕豆大小),将水分

配料:茴香.花椒.胡椒.八角..豆瓣酱.大葱.大蒜.牛油和牛肉各100克.味精30克,开水3000克.盐200克. 汤料做法: 1.材料全部洗净,然后用温开水清洗一下,姜拍碎,色拉油放入锅中: 2.八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖. 牛肉板面的做法: 1.取小麦精粉,按比例用食盐.水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的面棒,再涂上香油,放在桌子上,盖上干净的湿毛巾: 2.湿润

1.配料:牛肉丁.花生豆筋切丝.海带.干黄花菜水发开切段.粉条.胡椒粉.生姜粉.十三香.盐淀粉.味精或鸡精.香油. 2.锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生.说明一下,胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮,街上卖的汤,看不见几粒花生,那颜色可想是从哪来的. 3.煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时就可下入海带丝.豆筋丝.黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条.想吃面点的花生就晚点下海带丝.豆筋丝.黄花菜段. 4.出锅前加入辅料胡椒粉.生姜粉.十三香.盐.淀粉.搅匀.最后点些味精或鸡精.喝时淋点香油.味

将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时即可做出兰州拉面的汤料. 兰州拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃,发源于清朝嘉庆年间,由陈维精创造,口味麻辣.鲜甜,三大中式快餐之一,被誉为中华第一面.

鹌鹑煲汤配的汤料可以是瑶柱或者虾皮.莲子.百合.虫草花.淮山以及北芪. 鹌鹑属(学名:Coturnix):体型较小而滚圆,羽色多较暗淡,通常雌雄相差不大.体小褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹,雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹.