怎么做饺子皮不硬

选材：面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。

步骤如下：

1、将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，和面使其稍微硬一点。揉面至少10分钟左右，和面时加一点盐；

2、将揉好的面盖上盖子，放一段时间醒面。醒面的时间一般为15至30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可；

3、将醒好后的面团放在铺有面粉的面板上揉十分钟。揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用；

4、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可，揉时板上洒点面粉；

5、切面团，宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动；

6、压面团，洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的肌肉往下压，即可。