1、糖的添加量超过面粉的百分之七时,用耐高糖酵母。用来揉面的水或者牛奶不能用太热的,否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水或牛奶将酵母化开。
2、将面团揉出手套膜,面包会更加松软好吃。
3、面团排气后,经过二次发酵,面团组织更均匀,口感更好。
4、可以加入一点牛奶用来增加布置表面的柔软,鸡蛋液可以使得面包上色更好。
5、烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。
6、如果烤箱可以分为上下层单独加热,先使用底部加热,然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀,这样会减少面包表面的水分流失。
7、面包烤好出炉后,趁热在面包表面刷一层黄油,再用厨房布盖好冷却,这样有助于增加面包的香味,保持面包的柔软度。
时间: 2024-12-02 06:10:23