怎样在家里自制小酥饼

一、材料：面粉、花生油、酵母、水、糖、桂花。

二、做法：

将面粉150克、花生油60克放入盆内，揉成酥面团；将400克面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，加盖拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面；将嫩酵面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成两块；将一些面粉放入碗内，加入糖和桂花，充分搅拌均匀，即成糖馅；将油酥面团也分成两份，每块对好碱的嫩酵面团中放入一份油酥面，揉透揉匀后擀成面片，叠成三层后再擀开，将擀开的面片卷起，切成大小均匀的若干块，将每块擀开后，包入糖馅，收口压扁，轻轻按几下，按好后放到一旁；将平锅放在火上，倒入花生油烧热，放入饼，待饼底部烤黄时，翻身烤至呈金黄色烤熟，小酥饼就做好了。