做四喜丸子肉馅稀了怎么办

解决方法:加点淀粉,中和多余水份,然后朝同一个方向搅拌。

四喜丸子的具体做法:

1、主料:肉馅500克、鸡蛋2个、淀粉100克、盐15克、酱油10克、味精2克、葱10克、姜10克、油500克;

2、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉、酱油搅上劲,做成四个大丸子;

3、下油至四成热时,把肉九子下锅,煎至两面金黄,倒入漏勺;

4、锅内留油少许,下肉丸子,加高汤烧沸,移至小火上炆15分钟;

5、至汤水稠浓时,用湿淀粉10克调稀勾芡;

6、放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀即可。

时间: 2024-09-01 10:24:19

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主料:普通面粉.牛肉.芹菜: 辅料:姜适量.葱适量.盐适量.鸡精.五香粉.生抽适量.老抽适量.香油适量.色拉油适量: 步骤: 1.面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团: 2.牛肉.芹菜洗净控去水分,牛肉用刀剁成肉馅: 3.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末.姜末.加盐.鸡精.五香粉.生抽.老抽和香油,搅拌均匀: 4.将拌均的肉馅腌制入味,将芹菜用水焯一下: 5.绰过的芹菜控干水分后切成小丁,将切好的芹菜里倒入少许色拉油拌匀: 6.将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐