做馒头能用高筋面粉吗口感如何

馒头也能用高筋面粉做,先将面粉中加入适量的酵母粉,清水和鸡蛋.白糖,然后均匀搅拌,用保鲜膜密封静置发酵3个小时左右,然后将面团揉成馒头的形状,再继续发酵30分钟,最后直接放在蒸锅上蒸15-20分钟即可,用高筋面粉做出来的馒头更有嚼劲. 馒头能用高筋面粉吗 高筋面粉是属于筋度比较高,蛋白质含量比较高的一种面粉,多用于制作面包等有嚼劲的甜点,也能用来制作松软可口的馒头.用高筋面粉制作出的馒头比普通馒头更有嚼劲,如果喜欢吃有嚼劲的馒头,就来看看如何用高筋面粉制作馒头吧. 高筋面粉做馒头和用普通面粉做馒

能用高筋面粉,泡芙做法分两部分: 第一部分是制作泡芙的外皮: 1.黄油切块软化后,加入水.盐.糖用中小火煮沸: 2.高筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水内,以小火用擀面杖搅拌至面粉不粘即可离火: 3.冷却至65度左右,将鸡蛋液分4到5次加入,用木勺或筷子拌匀: 4.拌到面糊拉起时会慢慢滴下,呈现三角形状: 5.将面糊倒进带有直径1厘米的圆形裱花袋里,挤出直径2厘米大的泡芙在烤盘上: 6.鸡蛋液和水2比1混合用毛刷刷在泡芙的表

不是高筋面粉可以做面包,只是风味与口感可能会有不同,操作过程中也可能容易导致失败.因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性.但是如果在条件不允许的情况下,用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的.只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低,所以在制作时,要注意减少配方中的液体份量,也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生,这样成品口感才不会差异太多.

中筋面粉或低筋面粉是可以做面包的,只是风味与口感会有不同,操作过程中也可能容易导致失败. 因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性.但是如果在条件不允许的情况下,用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的.只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低,所以在制作时,要注意减少配方中的液体份量,也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生,这样成品口感才不会差异太多.

一.颗粒状面粉属于中筋面粉,更适合做馒头. 二.面粉的分类: 高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉),面筋质最高,适宜制作面类,各种面条:中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉),面筋质适中,适合做各种馒头.花卷.面饱及蒸类食品:低筋面粉(又名普通粉,或叫作饼粉),面筋质最低,适合做各种蛋糕.饼乾,以及混酥类糕点.

在做馒头的时候,面粉与水的比例是2比1,面粉与酵母的比例是100比1.面粉和水的比例是5比1. 材料:高筋面粉300克,奶粉20克,水80克,牛奶80克,糖50g克,盐3克,酵母6克. 1.全部材料放在面包机里,启动揉面程序成光滑的面团: 2.进行一次发酵至2.5倍大,再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟: 3.切开面团基本看不到蜂窝,然后进行整形,分割: 4.放到温暖处二次发酵20分钟左右即可,最后开火蒸15分钟关火,闷5分钟后开盖

馒头包子用高筋粉.高筋面粉比较有活性且弹性很高,颜色为米白色,比较适合做包子.馒头,用高筋面粉蒸出来的包子.馒头口感十分劲道.低筋面粉没有很高的劲力,但是松软度很好,颜色偏白,适合做面包.蛋糕.饼干,烤制出来的口感非常松软.

因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性.但是如果在条件不允许的情况下,用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以. 中筋面粉或低筋制作面包,因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低,所以在制作时,要注意减少配方中的液体份量,也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生,这样成品口感才不会差异太大.

高筋面粉能做包子馒头,但是不建议使用.由于高筋面粉韧性强,不容易揉开,蒸出来的包子.馒头容易回缩,制作难度大,因此制作包子.馒头最适合的还是中筋面粉.而高筋面粉因含蛋白质含量高.韧性强,因此更适合制作成饺子.面条,口感更加筋道弹牙.