粉条为什么加白矾

1、白矾含铝离子,水解成氢氧化铝,氢氧化铝是一中很好的表面活性剂,能在粉丝表面形成一种膜有利于粉丝松散开粉;同时氢氧化铝具有很强的絮凝作用,粉丝变得很有劲道;

2、白矾有很好的絮凝作用,常被民间用来作为净水剂;

3、一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入白矾。经过白矾的絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂。

时间: 2024-10-12 15:26:10

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炒粉条都跟哪些配菜

炒粉条可以加黄豆芽.腊肉.猪肉白菜.野山椒.酸菜.鸡蛋.香肠等配菜. 粉条,是以红薯.马铃薯等为原料,然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品.

黄豆芽炒粉条的做法

1 1.豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟 2.粉条煮熟,捞出沥干水 3.锅内烧热油下肉丝炒熟盛出 4.锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀 5.下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀 6.盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关

黄豆芽炒粉条最正宗的做法

主料:黄豆芽两百五十克,粉条一百五十克,里脊一百五十克,韭菜一百克. 辅料:生粉一小勺,一小勺盐,料酒一小勺,生抽一小勺,胡椒粉适量. 做法: 1.豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用一小勺盐,一小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制十分钟: 2.粉条煮熟,捞出沥干水: 3.锅内烧热油下肉丝炒熟盛出: 4.锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀: 5.下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀: 6.盖盖焖十分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒十秒关火装盘即可.

粉条怎么做成皮渣

一.制作原料:粉条,淀粉. 二.所需调料:葱,姜,蒜,五香粉,虾皮,盐,香醋,香油及红油. 三.具体做法: 1.粉条洗净,用温水浸泡回软,葱洗净切葱花,姜洗净切姜末,大蒜捣成蒜泥,然后加盐,香醋,香油和红油调成料汁备用. 2.在泡软的粉条中加淀粉,葱花,姜末,虾皮,盐及五香粉拌匀,放在容器中,用中火蒸一个小时,取出冷却后切片. 3.将皮渣片放锅内小火两面煎3分钟即可出锅. 4.制作完成,可蘸调料汁食用.

求粉条陷包子的详细制作方法

用料:面粉500克.粉条200克.胡萝卜3根.小葱20克.花椒粉少许.温水250克.酵母粉5克.食盐适量.植物油3大勺. 具体步骤如下: 1.将粉条加热水浸泡回软后,捞起沥干,切碎末: 2.胡萝卜去皮,洗净,切片: 3.小葱择洗干净,切葱花: 4.将胡萝卜片焯烫片刻,倒入清水中过凉: 5.过凉后的胡萝卜沥干水分,切碎末,装入盆中: 6.放入葱花.粉条,加食盐.植物油.花椒粉拌匀成馅料: 7.面粉加酵母粉边搅拌边加温水搅成雪花状后,揉搓成光滑的面团发酵到原先的两倍大: 8.发好的面团搓成长条再切均

黄豆芽粉条炖肉是怎么做的

黄豆芽粉条炖肉步骤如下, 1.准备粉条80g.肉 100g.黄豆芽 400g.油适量.盐适量.葱适量.姜适量.鸡精适量.八角适量: 2.把粉条提前用热水泡一下,黄豆芽洗净沥干水分,肉切块,葱姜切丝: 3.锅里油热后放肉.葱.姜.八角爆锅: 4.放黄豆芽翻炒,再放粉条.加适量水炖: 5.加适量盐.鸡精调味,炖熟即可: 6.出锅即可食用.

菠菜炖粉条怎么做好吃

菠菜炖粉条的材料及其做法如下: 材料:菠菜600g.粉条250g.猪肉150g及油.盐.酱油.味精.香油各适量. 做法步骤: 1.先把猪肉切片并用淀粉抓匀: 2.菠菜洗净切开: 3.将粉条放入温水中浸泡约20分钟: 4.待锅中油过热后加肉煸炒: 5.加入葱花.酱油及菠菜翻炒: 6.炒完后继续放入少许纯碱和水翻炒: 7.最后慢慢放入粉条,加盐盖锅盖,待炖到粉条软出锅装盘即可.

手擀粉的做法

手擀粉是一个看着简单做起来难的东西,我们一起试试吧. 把白矾放土豆粉里面搅拌均匀,如果你的土豆粉是外面买的,可以不用加白矾做出来也很筋道,我的土豆粉是妈妈自己加工的,所以必须放,不然达不到那种爽滑的口感. 一定要刚烧开的水,关火倒土豆粉里,边倒边搅拌,因为土豆粉的干湿程度不一样,所以倒水的过程需要你自己观察,可以适当的加或者减少量水. 然后以最快的速度揉成这样光滑的面团,一定要趁热揉,不要怕烫,但也要注意手,别烫伤了,因为真的很烫. 擀成这样的面片,稍厚一些,一边擀一边撒少许干土豆粉,一定要速度

脚气用什么泡脚好

脚气使我们的脚出现发痒的状况,非常痛苦,其实,有的时候我们可以采用泡脚的方法来治疗脚气的,具体用什么泡脚,下面我就给大家简单介绍一下. 经验步骤: 第一,洗脚时,在热水中加白矾,浸泡10分钟左右,也可以在水中加入酒来泡脚的,这都可以治疗脚气的. 第一,脚气病是感染真菌引起的疾病,常引起脚部瘙痒,起泡等不适的,这种情况的话,可以买点高锰酸钾兑水泡脚看看,有杀真菌的作用,还可以用点酮康唑软膏外擦患处,效果还可以,平时要勤换鞋子和袜子. 第三,治疗脚气在泡脚可以加入一些中药的,例如白凤仙花,皂角,花椒