蒸出来的馒头怎样才能不裂开

解决办法: 把笼布沾湿,挤净水,在馍的底部沾上面粉,放在笼布上蒸即可不沾布.不用笼布,直接在笼上刷油,放上馍即可.用草垫垫在笼子底部,刷少许油即可.笼布选择厚一点的白棉布,把馍放进笼子.蒸好后,不挪动笼屉,直接往外面拿即可不沾布.待馍蒸熟后,先把笼屉上盖揭开,再继续蒸3至5分钟,然后再把笼屉卸下来翻扣到案板上,取下笼布.稍等1分钟再卸下第二屉,依次卸完,拿出馍即可.

蒸出的馒头不好看的主要原因: 1.没熟.馒头中间如果有面没熟,它们在冷却后会裂开. 2.火太大,时间太长也会裂开,而且会伴随表面皱皮. 3.发酵时间太长,或者酵母放多了.原理是:酵母放太多,馒头中的二氧化碳太多,面粉支撑不住,之后就会裂开或皱皮. 4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就会产生皱皮. 5.和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成馒头产生皱皮.

菠菜中含有丰富的营养,可有的宝宝缺不爱吃菜,将菠菜打成菠菜泥,和成面团,让它变成漂亮的花朵,估计宝宝应该不会拒绝吧~~~~~ 面粉酵母菠菜泥放入面盆中,将面粉和酵母搅拌一下,再和菠菜泥搅拌在一起 (菠菜汁一定要过滤) 揉成光滑的面团,发酵到蓬松状态(手指按下去是一个窝) 做玫瑰花的造型,先把面皮擀成类似饺子皮状 然后再卷起来 从中间切开 制作好了,上锅蒸千万要从冷水开始蒸,如果用开水的话,馒头表皮一遇到水蒸气会板结,蒸出来的馒头会裂开,所以用冷水好!

蒸出来的馒头发黄是苏打或是碱放多了.一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的.放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄.蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣.

蒸枣花馒头干枣是需要煮的.干枣放入盆中用温水泡一下,将干枣清洗干净,锅中加水,开始煮干枣,大火烧开,中火煮30分钟左右就可以用来制作枣花馒头了.枣花馒头是一道家常菜肴,不含防腐剂,制作难度一般,飘香美味,老少皆宜.

蒸出来的馒头发黄,是因为苏打或是碱放多了.一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的.放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄.苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候,还可以继续发一点点.碱放过以后面的形态基本就固定了.

碱面放多蒸出的馒头会发黄的原因是:面粉的主要成分是淀粉,碱面会与淀粉反应,使淀粉产生降解,并会生成羟基等有色基团,所以馒头就会有变黄的情况. 碱面,又名苏打.纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3.质地较粗糙.因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感.在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为"揣碱".碱的用量要适当,过少称为"碱小",则面死而发酸:过多称为"碱大",则开花而色黄.

蒸熟的馒头会粘在蒸笼布上是因为缺少水分变干了.馒头不粘布的方法是:笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾一点面粉,放在笼布上蒸不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短. 蒸馒头的做法是:将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静置5分钟.将静置好的牛奶倒入面粉,边倒边搅拌,拌至絮状.再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵.发酵至比原来两倍大,案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑,再擀成大片.然后由上至下卷起搓成长条,用刀切成馒头坯.锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟.然后开大火蒸12分钟即可.

馒头发好的小技巧: 1.馒头揉好后必须放在温暖的地方醒发,蒸好的馒头口感才会松软: 2.酵母和面粉的比例要正确: 3.刚蒸好的馒头不要立马打开锅盖,以免馒头回缩. 蒸馒头的做法为: 主料:筋粉1000g,辅料酵母10g,水适量. 步骤: 1.准备好面粉.酵母: 2.加适量水.面粉.酵母,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,等待发酵: 3.发酵好的面团均匀揪成小剂子: 4.揉成馒头,放在温暖地方醒发二十分钟左右: 5.放入蒸锅,大火蒸至锅内水开,再继续加热15分钟: 6.馒头蒸好后关火,不要立即打开锅,10