羊锅鱼叫什么鱼

夯鱼是甫鱼,闽南语称甫鱼为夯鱼.甫鱼也叫老板鱼.琵琶鱼,因为它的双鳍特别发达,看起来好像一只展开双翅的大鹰,因此古称鹞鱼.渔人则称它们为甫鱼,俗称老板鱼.甫鱼生长在近海底层,肉质鲜美.将甫鱼与豆腐加姜片.葱段.蒜及胡椒粉.盐.油烹后炖之,出锅前再撒些香菜末.炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉,又因其成本低,且营养丰富,所以很受欢迎.

最常使用的煎鱼材料:鲫鱼.虱目鱼.小黄鱼.带鱼.其实很多鱼都可以用来做煎鱼,只要掌握了火候与技巧,煎出的鱼都很美味.煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动.等把鱼皮煎至金黄色时再翻动.将锅洗净擦干烧热后,用姜在锅里来回的擦拭,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎.这样煎出来的鱼不会破皮儿.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎.这样煎出的鱼也不会粘锅.

1.拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉,如果能轻易地把鱼肉插透则证明鱼已经熟了. 2.看鱼眼.由于活鱼的肌肉受热后收缩较大,所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出. 3.蒸鱼时可以用时间来判断.蒸锅的水滚开时将待蒸的鱼放入锅里,一般蒸8-10分钟.除非那个鱼肉改刀后还是特别的厚可以蒸13-15分钟.一般没有蒸那么又厚又大的鱼.

蝠鲼,又被称为红乃鱼.魔鬼鱼与毯魟. 属于软骨鱼纲.蝠鲼科,它包含两个属,前口蝠鲼属和蝠鲼属. 体扁平,有强大的胸鳍,类似翅膀,在海洋中巡游,胸鳍前有两个薄.窄.似耳朵的突起,可以向口中收集食物,牙齿细小,主要以浮游生物和小鱼为食,经常在珊瑚礁附近巡游觅食,性情温和. 吃法如下: 主料: 魔鬼鱼1斤 辅料: 大蒜3棵, 蒜末.姜末.生粉各适量,料酒10ml,海鲜酱20ml. 步骤: 1. 魔鬼鱼洗净后切块,表面抹上适量生粉. 2. 锅内倒入清水,烧沸后加入适量料酒,然后将魔鬼鱼放入稍微焯水. 3

茄汁鱼是鲅鱼做成的. 1.将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段. 2.将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用,事先可用姜片擦锅底,油热再将鱼下锅,这样不爱粘锅底. 3.锅放底油,将葱.姜.蒜.大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼. 4.水开后放入料酒.冰糖.盐.番茄沙司. 5.最后,连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了,水不要放少了,要没过鱼.

鱼豆腐和鱼丸各自的做法: 鱼豆腐:用各种淡水鱼.虾.咸水鱼作为原料凝结成白如凝脂的豆腐,无鳞无刺,肉质鲜嫩,营养价值极高,为纯天然绿色食品.鱼蛋白由盐溶性蛋白.水溶性蛋白和胶原性蛋白组成.鱼豆腐制作原理就是在生产过程中,消除水溶性蛋白的影响,阻止鱼豆腐固化后再次液化,充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用,也充分利用了鱼的营养成分,既增加了产品的含钙量,又补充了其它的营养成份. 鱼丸:鱼丸皮用新鲜的大鱼,去除头.尾和骨.刺以后狠狠搅拌,直到鱼肉变成粘粘的鱼泥后才能做.鱼丸以包心有馅为特色.制作以鲨

菊花鱼不是鱼,而是一道传统名菜. 菊花鱼是一道传统名菜,成菜宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,散发出阵阵诱人的芳香:吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口.粤菜,湘菜,闽菜中皆有此菜. 多年来,此菜一直长兴不衰,深受各地食客的喜爱,尤其是妇女及儿童.其制作过程并不复杂:将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后,拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘,锅中调汁浇在上面即成.但在技术上却具有很大的难度,集原料选择.刀工处理.糊粉处理.火候掌握.油温控制.调味勾芡等技巧为一体,能够充分体现厨师的基本功.

1.生姜:先把鱼放进锅里面煮,等蛋白质凝固了后把生姜放进去,能够起到去除腥味的作用. 2.食盐:将鱼放在清水里,加入适量的盐,浸泡半小时可以去除掉鱼的腥味. 3.茶水:在清水里加入茶叶水,把鱼放在茶水里浸泡十分钟左右,就可以很好的减少鱼腥味. 4.牛奶:在炖鱼的时候加入一些牛奶进去,不但能够去除腥味还能让肉更香.更加酥软. 5.白酒:用白酒涂抹鱼身,鱼全身都涂抹上白酒,大概一分钟左右,用清水清洗掉即可.

年宝鱼用的鱼并没有明确规定品种.不同的地方吃不同的品种,不同的鱼的寓意也就不同,比如鲤鱼是鲤鱼跃龙门,鲫鱼有大吉大利的寓意,吃鲢鱼寓意连年有余.将鱼清蒸后出锅,在鱼上放红纸.葱段,有祝福和警示寓意,祝福新的一年红红火火,警示做人要一清二白.