如何让炖肉鲜嫩柔软

1.取新鲜羊肉,清洗干净,去掉筋腱,切成4厘米见方的长条,再将长条横切成3毫米的薄片,盛于盘中. 2.先用一火锅制备佐料:将由生姜.葱花.花椒.辣椒.味精.食盐等组成的调料,用水.酱油.卤汁等兑成浓汁,加适量熟猪油,在火锅中煮之,沸后待用. 3.再用一火锅,内盛清水,放入少许当归.杏仁,煮开,并保持沸腾.食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟,然后蘸取佐料吃.吃起来鲜嫩可口,美不胜收,不愧为一道宫廷御菜.其佐料味道浓淡,可随食用者习惯随意调制. 4.涮羊肉选肉极为讲究,多选4月龄左右的羔羊肉,

1.锅盔:特点形如菊花.皮薄如纸,用手掰开是层层,用刀切开如板油.入口越嚼越多,下咽回香无穷. 2.酸汤挂面:具有酸.旺.光.筋.香等特点.柔韧适口.诱人食欲.助人消化.加之鲜菜.蛋花相映,汤清溢香. 3.豆腐脑:是用黄豆制作而成.具有色白洁净.鲜嫩柔软.翻而不散.摺而不断.搅而不碎的特点. 4.盛元歧山面:岐山臊子面是一种传统特色面食.以薄.筋.光.煎.稀.汪.酸.辣.香而著名. 5.乾州叉酥:乾县传统风味食品.乾州即今乾县.又称到口酥.大油糕.特点色泽金黄.皮酥瓤酥.体内充满蜂巢状,形似玉屑

脆皮烧鹅.白切鸡.烤乳猪.酿豆腐.八宝冬瓜盅等. 1.脆皮烧鹅:材料黑棕鹅1只,有糖浆.五香盐.酸梅酱口味.是广东广州最知名的小吃之一,口感鲜香,属于粤菜系. 2.白切鸡:是一道色香味俱全的特色名肴,又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中的一种.白切鸡选用细骨农家鸡.沙姜.蒜茸等食材,慢火煮浸白切鸡清淡鲜美. 3.烧乳猪:主料是小乳猪,辅料是蒜,调料是五香粉.芝麻酱.八角粉等,本菜品主要通过将食材放入炭火中烧烤而成.烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是满汉全席中的主打菜肴之一. 4.酿豆腐:又称广东客家酿豆腐

陕西乾县有名的小吃有挂面.馇酥和豆腐脑. 挂面:乾县的酸汤挂面用女孩子拳头大小的碗盛,一碗五角.四碗起售,面条以龙须面为主,入口润滑舒爽.软硬适中:馇酥:以马油或大油和面,用冰糖.青红丝.白绵糖为馅,做成茶盖般的圆饼,放入油锅煎炸.圆饼炸成后红中透黄,入口香酥脆甜:豆腐脑:色白洁净,鲜嫩柔软,筋骨酿活,味浓辣香.虽系半固体则动而不散,翻而不碎,浅勺轻舀于碗中一片如双摺,则摺而不断.

1.混沌馅选料:新鲜猪腿肉.馄饨皮.葱.姜.盐.糖.生抽.蚝油: 2.将猪腿肉切小块,放入料理机里绞打成肉末: 3.生姜切丝用温水浸泡,猪肉馅里加一个鸡蛋.适量盐.糖.生抽.蚝油.葱末: 4.生姜水倒入肉馅中,将猪肉馅搅拌好: 5.搅拌好的馅心应该呈半流体,这样的馅心吃起来鲜嫩柔软,口感细腻.

一.花生炖羊肉的做法 材料:羊肉.花生.食盐.味精.葱.姜.黄酒.水各适量 1.花生米放入碗内,加入沸水泡一下,剥去皮洗净: 2.羊肉切成块 : 3.羊肉放入锅中,加水略烫,捞出洗净备用 : 4.羊肉放入沙锅内,加入清水.葱段.姜片,盖上锅盖,待烧沸后 : 5.撇去浮沫,加入黄酒.花生米,转小火炖30分钟即可. 二.花生炖肉的营养 1.花生果实含有蛋白质.脂肪.糖类.维生素A.维生素B6.维生素E.维生素K,以及矿物质钙.磷.铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂.胆碱.

炖肉肉硬的变软方法是在砧板铺上布巾,把硬肉放上去,用硬鎚在肉上敲,破坏肉的纤维,肉就会变软,之后,就可以开始切片,敲的时候,力度要适可而止. 把肉用醋洗一下,大约1小时以后,再拿来烹调,这样肉就会变软:还有,醋里加一些沙拉油,效果更佳.在肉汁中掺加酒精浓度较高的酒,也不失为一种好方法:若放入一定姜汁,不但可以除去腥臭,也可以使肉变得柔软.

控制好炖肉的时间,即可使肉鲜嫩可口,具体做法如下: 主料:牛腩. 配料:料酒.酱油.葱.姜片.十三香料包.黄豆酱. 步骤: 1.将牛腩适量洗净,切方块: 2.在锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,转至中火,焯水去沫: 3.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中: 4.加热高压锅,水量以淹没肉块两个指关节为宜: 5.水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅: 6.倒入稍许料酒.酱油,加入葱结.姜片.十三香料包.一大勺黄豆酱和调料盒: 7.大火烧开后,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右.

醋是烹调使用的调味品,有增强食欲,促进消化在作用.但是炖肉时不了小心,把醋当成酱油放入了锅中怎么办?如果您也有类似的事情,看看也许可能会帮到您. 炖肉时如果放入少量的醋也无妨,少量的醋有去腥提味的作用,还可以使肉柔软而且快熟的好处. 炖肉时把醋当成酱油放入了锅中,可以多加些清水搅拌均匀,使醋的味道变淡. 炖肉时把醋当成酱油放入了锅中,可以加入淀粉,使淀粉和醋结合,减少肉中醋味. 炖肉时把醋当成酱油放入了锅中,可以再加入酱油,酱油和醋混合在一起又咸又酸,酸味会变淡. 可以加入适量酒或啤酒,啤酒和醋