炖肉很柴怎么办啊

肉很柴就是做出来的肉太干,吃起来感觉很硬,而且容易塞牙.柴即柴火为废料也,放晒干后助燃烧,目前是指不好吃,硬硬的,食品菜肴特别是肉类制品,在品尝时的这种味觉称为有点柴或柴柴的.为当下时髦用词. 例如:肉食品在炒.煎.炖后,在吃的时候放在口中咀嚼时如同嚼到菜梗口感发渣的感觉,没有松软.柔嫩的感觉.故而这一类的肉食一定要少食用.

鸡肉炖完很柴很硬怎么补救,来看经验能不能帮到你吧!看完后保证你不会失望. 继续加冷水炖,也可能是鸡太老的原因. 而且火候也很关键,最好用文火来慢慢的炖. 应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡. 组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬.老,口感粗糙.

1.猪肉切成顺肉纤维长5厘米,横宽3厘米大小的条块,锅中加入与肉等量的凉水,放入葱.姜,盐4克,肉块一起用中火煮(不能用大火),水烧开后撇去表层浮沫,淋入料酒转成中小火,加盖慢慢炖半小时.直到肉块8成熟(用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出或者可以轻松撕开). 2.将煮熟的肉块取出,自然晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎. 3.压碎的肉末放在大碗里,用叉子将肉叉松,出现毛茸茸的肉丝即可(这是个很花时间的步骤500克的肉估计要用1小时). 4.热炒锅中放入适量油,用餐巾纸将油涂抹开,使锅四周都有一层薄油,

1.如果放的时间不是很长,柚子干是因水分蒸发,给点水就会恢复,营养并没有流失.用水泡泡,不过不要泡太长时间,五分钟即可. 2.特别干的,不妨放些蜂蜜,制作成蜂蜜柚子茶,效果会好很多. 3.刚拿回的柚子感觉水分比较少,是因为还没有充分糖化,可将家里所有柚子上套的塑料袋都扒掉,一周后再吃会感觉水分明显增多.

红烧排骨柴和硬的原因有以下几点: 1.选材不对 排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,做出来的排骨会比较柴. 2.没有焯水 红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水,焯水除了可以去除肉中的残血和腥味,还能让红烧排骨做出来更加的软烂,注意一定要冷水下锅,这样肉质的口感会更软糯. 3.腌的时候盐放太多 很多人在做红烧排骨的时候会把排骨先腌入味,但是太多盐分会容易让排骨上的肉脱水,变得更柴.另外盐加早了也会会让蛋白质变硬. 4.没抹淀粉 红烧排骨柴和硬的另外一个原因是在

做出来很柴说明鸡胸肉已经烹饪成熟了,不能补救.鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉,低脂肪.蛋白质含量较高,易被人体吸收.有煮,煎,蒸.炒.炖的烹饪方式.但是是大多数人吃鸡胸肉时,都会觉得很柴,口感没有猪肉好吃.因为鸡胸肉纤维粗大,锁不住水分,所以鸡胸肉在口感上会有一种很柴的感觉.

卤牛肉吃起来有点柴,可能是因为制作方法不对,或者是浸泡的时间太长.卤牛肉之前,不要直接进行焯水,应该用擀面杖拍打几下,拍打的时候稍微用点力,这样能让牛肉变得松散一些,在后期制作的过程中,牛肉也会比较入味. 导致卤牛肉变柴,其原因有很多,如果炖煮时间太长,就会导致牛肉吃起来有点柴.另外,收汁的时候不要收的太干,切的过程中要逆着肉丝纤维的方向.还有一点要注意,如果是刚杀的牛肉,必须将牛肉清洗干净,去除牛肉上的血水,这也会影响牛肉的口感. 做卤牛肉应该选择牛腱子肉,其它部位的肉最好不要进行卤制,很容易

要炖羊肉不柴,首先要注意的是我们应该用小火慢炖羊肉,并且在炖羊肉的时候应该冷水下锅而不是热水下锅.还有一种说法是炖羊肉之前将肉放在水中泡几个小时,这样炖出来的羊肉也易烂. 炖羊肉是一个非常经典的菜式,优质的炖羊肉追求的是软.烂.嫩,但是很多人自己在家里制作炖羊肉的时候却不知道为什么,总是将羊肉炖得很柴,一点都没有软.烂.嫩的感觉. 这可能是因为我们在炖羊肉的时候没有掌握好火候,一般情况下炖羊肉最好都是选择小火慢炖,如果心急想要快速将羊肉煮熟而使用大火的话,可能就会让炖出来的羊肉口感不好了. 同时

很多时候自己在家炖肉都会感觉肉老,今天就叫大家怎么炖肉不柴 第一步:清洗五花肉并将五花肉切成小块. 第二步:将切好的五花肉加入料酒.嫩肉粉.葱姜蒜末儿进行抓浆入味.时间为30分钟. 第三步:冷锅倒入啤酒,啤酒滚沸后倒入浆好的肉大火40分钟,转成小火慢慢收汤. 第四步:倒入适量酱油提色,炖到汤汁略微浓稠即可.