烧饼怎样和面又软又酥

1.和面:面,水和油的比例一般是2比1.0.3到0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥: 2.要用温水和面,面要和的软一些.当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟: 3.和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软.和面按百分之二到三的泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可: 4.和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软.

方法如下: 取500克精致面粉放入和面盆子中:往提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面:再取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中:将和好的面团放入稍微温度高的地方发半小时左右:等面团发到从面团中可以看见一个个的小泡泡时即可.

内容为空,请联系管理员.

和面和软了可以做烙饼,将和好的黄面团成球状,也可做成窝头状,放锅里蒸,熟后拾出稍晾,乘其未凉,再将面团和在一起揉几遍,码成长条状,用刀切成小段,小段就可以擀干饼了,边擀一边向一面撒洗好的芝麻,晾干后,就可在锅里烙了. 烙饼是用面粉.鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉.蛋.蔬菜一起食用.主要营养成分是碳水化合物.蛋白质.脂肪等,营养充足而丰富.烙饼的营养素损失较少.

1.面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥. 2.要用温水和面,面要和的软一些.可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 3.和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软.和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可. 4.和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软.

用料:牛肉末300克.高筋面粉500克.葱花5克.花椒粉2克.五香粉2克.盐2克.清水20毫升.食用油5毫升. 1.碗里倒入牛肉末.葱花.花椒粉.五香粉.盐,搅拌均匀,腌制30分钟. 2.另一个碗里倒入高筋面粉.清水,搅拌成絮状,揉成面团,醒发2小时. 3.菜板上刷油,取适量面团,压扁,擀成饼,卷成卷. 4.再次压扁,擀成饼,包入馅料,包起来,压成肉饼. 5.倒入食用油,放入肉饼,小火煎至两面金黄即可.

一.和面. 1.面,水和油的比例一般是2:1:0.3,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥. 2.要用温水和面,面要和的软一些拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 3.和面的时候加泡打粉.和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可. 4.和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软. 二.发酵. 1.发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分. 2.发酵的

半发面烧饼和面要把化开的酵母慢慢倒入面粉中,加入少许的盐,把面粉搅拌成絮状.把醒发好的面团揉,分成同样大小得面团.取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥,卷起,擀成饼状.平底锅加热稍放底油,放入饼坯,3分后翻面,再等3分出锅.

1.和面软了,是和面和揉面的时候费力小些,醒一段时间后,容易塌.变形,蒸出来的馒头蓬松.柔软,吃起来像面包.和面硬了,和面和揉面时费力些,蒸出来的馒头比较瓷实,吃起来劲道,有嚼劲儿,蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. 2.发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜. 3.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短