蓝蝶花 奶茶做法

1、新鲜蝶豆花去掉绿色蒂，清洗干净。干的蝶豆花免去这一步。

2、水烧开后关火加入蝶豆花焖10分钟。

3、200g的清水烧开加入3g的红茶焖泡10分钟，过滤出茶叶，加入10-15g的白糖化开，放入冰箱冷藏。

4、盛出50g蓝色的水，加入15-20g的白糖，搅动让糖化开，重新烧开关火，把50g的木薯淀粉慢慢倒入水中，同时用筷子快速顺时针搅动成团。

5、趁着温热把面团搓成长条，这时面特有韧性，这样出来的珍珠才更Q。

6、把面条切成小丁，撒一点儿木薯淀粉防粘，用右手掌轻轻滚动小丁，让它们一粒粒散开。

7、水开加入珍珠，浮起来后再煮两分钟，捞到冰水里浸泡。

8、杯子中加入珍珠，加入50g的牛奶，再加入200g第三步的红茶水，搅拌均匀即可。