干红菇如何选购

干红菇有保质期,一般不要超过三个月,超过三个月以后就会出现长毛发霉的情况. 红菇是所有红菇的总称,也是正红菇的俗名,也叫高山红(顶级红菇).红椎菌,属担子菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖.16种氨基酸和28种脂肪酸.红菇多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需.半必需氨基酸占氨基酸的54.4%.红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克.

干红菇放了三四年不可以吃,一般加工后的干红菇的保质期为12个月.红菇属层菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖.16种氨基酸和28种脂肪酸.一般的储存方式就是晒干后,装在保鲜袋或者安扣盒内,盖好盖子,放在通风干燥的地方即可. 装红菇的袋子打开后,凑近闻一闻红菇的气味,野生红菇的气味香而不刺鼻.接着拿一颗红菇出来,看看伞盖顶部正中央,野生红菇为暗红色,比伞盖四周的颜色略深一些,并有横皱纹.再捏一捏菇柄,野生红菇一般为实心,菇脚沾着很难抠掉的土.野生红菇以菇柄矮圆不空心为佳.最后看菇伞盖背面的菌褶,这是辨

5分钟.干红菇煮之前需要使用25摄氏度的水经行泡发,泡发一般需要3小时左右的时间,泡发后一般在沸水中煮五分钟即可出锅,煮的时间太久反而会没有嚼劲.

红菇不宜泡水,因此只要洗去泥土即可,注意没煮熟不能吃. 红菇属大多数种类是可食用,且营养丰富,味道鲜美,有"菇中之王"的美称,系天然营养佳品,具有较高的营养价值.红菇含有丰富的必需氨基酸.多糖.有机酸.维生素.脂肪酸和甾类化合物.色素和抗生素等.

12个月.红菇风味独特,香馥爽口,并含有人必需的多种氨基酸等成分.它具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤.腰腿酸痛.手足麻木.筋骨不适.四肢抽搐和补血.滋阴.清凉解毒及治疗贫血.水肿.营养不良和产妇出血过多等疾病.

1.看颜色:优质的干金钱菇表面色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽.菌褶颜色淡黄色至乳白色. 2.看外形:优质的干金钱菇大小均匀,规格一致,允许有极个别的个头不一的产品.外形参差不齐,有破损的不要购买. 3.看菌柄:优质的干金钱菇菌柄短而粗壮,捏起来比较坚实,不软烂,质地紧密,不易断. 4.闻气味:优质的干金钱菇香气浓郁,没有霉味.酸味及其它异味.

干红蘑有白霜是因为发霉了,发霉的干红菇不能吃,因为发的霉干红菇可能会有黄曲霉.相对而言,黄曲霉素是可致癌的,在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强.

红菇如果煮的时间过长则会煮烂,红菇的做法如下: 一.准备食材:五花肉100克,干红菇150克,盐适量,胡椒粉适量. 二.做法步骤: 1.先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出干: 2.五花肉切厚片先单独加水炖味,用高压锅炖大概15分钟: 3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉.

1.福建干红菇: 2.用清水浸泡一下,不要泡太久: 3.轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙: 4.清水淘洗干净,继续用清水泡上: 5.乌鸡斩成小块: 6.冷水下锅,飞一下水,去除杂质和血沫: 7.倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净: 8.重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水,丢入葱段和姜片,加7.8粒花椒,开大火: 9.将红菇连汤一起倒入锅中,先大火煮开: 12.再转中小火2个小时.因为买的是土乌鸡,鸡肉煮40至60分钟即可.