新鲜虾挑选指南虾买什么样的好

挑选活虾看虾身的完整性:不新鲜的虾容易发生虾尾.虾头的脱落,新鲜的虾保存度较好. 虾,是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾.河虾.草虾.小龙虾.对虾.明虾.基围虾.琵琶虾.龙虾等.虾具有超高的食疗价值,并用做于中药材.

挑选冰虾首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁,无溶解现象.好的虾仁肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味:劣质虾仁则肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味.新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大.色红的则应谨慎为之.购买时一定要注意,如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买.

挑选基围虾的方法如下: 1.从色泽进行判断.正常的虾呈青绿色,虾的色泽较统一,身体呈半透明状.如果色泽呈偏红色或虾身体有白色斑点,肠线不清晰,则是不新鲜的基围虾: 2.正常的虾壳硬,无沾感,有弹性,虾活力很大,且肉质坚实.健康的虾眼球呈圆形,黑色而有光亮: 3.正常的虾体形弯曲,虾壳和肉紧密相连.

挑选冰虾的方法如下: 1.看外形,新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度: 2.察色泽,新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色或蛋黄色,不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色: 3.观肉质,新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性: 4.闻气味,新鲜虾气味正常,无异味.

观察背线颜色背线颜色越深虾籽越多,然后轻捏虾头,虾头越硬越新鲜,优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实,呈青绿色,在阳光下闪闪发光,很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉质肥美. 皮皮虾起源于中生代的侏罗纪,绝大多数种类生活于热带和亚热带海域,少数见于温带海域.中国沿海均有,其中以虾蛄科(Squillidae),口虾蛄属(Oratosquilla)旗下的广温性品种--口虾蛄(Oratosquillaoratoria)分布最广.产量最大.

1.闻一闻,有没有柴油味,有柴油味的不要.因为有的在运输过程中打氧时造成柴油泄露,进入水中,使得皮皮虾有柴油味. 2.用手捏一下皮皮虾,有弹性的是好的,软的不要. 3.雌皮皮虾和雄皮皮虾有区别,雌皮皮虾胸部有三道白色条纹,有籽,味好. 4.雌皮皮虾比公比雄皮皮虾多两个小爪,根据这特征可以选出雌皮皮虾. 5.看颜色,壳部青色的为肉多,鲜活的皮皮虾. 以上就是关于挑选皮皮虾注意什么的相关内容介绍了,要是掌握了以上几点,你就会选出美味多肉的皮皮虾了!

皮皮虾的虾线最好是清理掉,因为虾线很容易影响虾的口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道. 吃皮皮虾的时候,也要将皮皮虾的尾巴剪掉,可以用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力一挤,这样就会把虾挤出来了. 吃皮皮虾的时候,可以将皮皮虾放在清水中养一两个小时左右,让虾吐出来肚子中的一些脏东西,这期间可以多次换水,然后将皮皮虾一只只放入盆中清洗,用手抓住皮皮虾两侧,将其身体浸入水中摇荡,再用干净的刷子清洗,这样效果十分好. 买皮皮虾的时候,一定要选择活的,活的是从

虾去了虾线还能保存,把新买来的虾剪去虾须和头上的刺,去了虾线,以免扎破袋子失去保鲜,摆直放入保鲜袋子.摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱.然后把冰箱调至最高档8到10个小时,这样既冷冻的好又保鲜.吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可. 这种方法的缺点是保鲜袋容易破,保鲜袋破了以后虾就不新鲜了,会变干.也容易串味,时间长了口感也会发面.

虾剃完虾线的保存方法: 1.保鲜盒冷冻法.把虾须和虾枪剪掉后整齐的放在保鲜盒里,不用放水,盖好盒盖,保证没有缝隙,直接放入冰箱速冻.吃的时候拿水果刀轻轻一撬就都下来了,这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的: 2.瓶子保鲜法.将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里,灌满水拧紧瓶盖,放在冰箱冷冻.吃之前取出一瓶提前解冻,用刀或剪子将瓶子破开,一瓶正好可以做一盘.这种方法简单方便.干净利落.由于虾与空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜,不会变得干柴.