如何发酵米酒啊

天冷制作米酒要注意保温,在米酒发酵环节,可以用被子或者毛巾等物将做米酒的容器包好,再放在温暖的地方. 做法: 准备材料:长型糯米1000克.凉开水或纯净水适量.酒药1包制作步骤: 1.长糯米1000克,在水里浸泡24小时,泡到米粒用手指一搓,就这样粉碎了. 2.泡好的米沥出,放在垫了屉布的蒸格里,大火蒸30到45分钟,蒸熟蒸透. 3.摊在无油无水的净案板上晾一下.这一步也可以把蒸好的米过一下凉开水,捞出.总之是温度要降到和体温差不多的程度,宁可稍凉,不可过热. 4.晾好后,扮入做米酒的酒药. 5

1.将糯米洗净,用干净水浸泡36小时. 2.糯米用屉布隔水蒸熟.时间大约30分钟. 3.将蒸好的糯米晾凉,加酒曲和凉白开水拌匀,装入电饭锅内胆,糯米中间挖一个坑. 4.将装有伴有酒曲的糯米放入电饭锅中,电饭锅插到电饭锅控制器中进行发酵. 5.不到48小时甜甜的米酒做好了.

米酒的发酵对温度要求很严格.因为酵母菌不能在低于零度或者高于四十七度的温度下生存,所以发酵米酒最好把温度控制在二十度到三十度之间,让酵母菌能正常发酵.米酒香甜可口,有非常多的吃法.可以拿来在饭桌上搭配下酒小菜,生津开胃.如果放进锅中加水和汤圆一起煮,就可以做成一道美味的米酒汤圆,好吃又营养.

1.先洗好糯米,然后泡水12小时: 2.将糯米蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度: 3.将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里,平铺一层: 4.将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上: 5.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭,一层米饭.一层酒曲的铺上,大约4层: 6.将容器盖盖严,放在适宜的温度下: 7.大约发酵36小时,将容器盖打开,加满凉开,再盖上盖后,放入冰箱即可发酵好.

冬天做米酒可以用毛巾或棉被之类的东西包起来放到暧汽上保温,发酵米酒30-40度温度最为合适,如酒曲米酒温度过低会使糖化低,就会导致发酵较慢,如果过低发酵不起来,容易让杂菌有机会繁殖,容易酸败.自酿米酒第一次发酵36小时后需要再加水后继续发酵保温,冬天温度比较低,细菌相对较少,酒曲的活性也比较低,它发酵的能力减弱了,所以加水发酵成功后的酒酿冬天是不会发酸的.

前提条件: 1. 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2.米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节. 步骤: 1. 将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵): 2. 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(用有盖的陶瓷汤盆也可以),平铺一层: 3. 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 : 4.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭--就这样,一层米饭.一层酒曲的铺上,大约4层:

米酒不甜解决方法如下: 1.洗好糯米,泡水12小时.将糯米蒸熟成米饭,然后至米饭冷却到室温.即利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵. 2.将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里,平铺一层. 3. 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,即一层米饭,一层酒曲的铺上,四层即可. 4.将容器盖盖严,放在30摄氏度环境下最佳. 5.大约发酵36小时,将容器盖打开,并加满凉开水即终止发酵,再盖上盖后,放入冰箱即可.

白米酒的制作方法: 1.将糯米蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度: 2.将米饭铲出一些到用来发酵米酒 的容器里,平铺一层: 3.将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一 些在那层米饭上: 4.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭,一层米饭,一层酒曲的铺上,大约4层: 5.将容器盖盖严,放在适宜的温度 下: 6.大约发酵36小时,将容器盖打开,加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱.

可以做的.做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要把蒸米饭的容器.铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干.发酵中途(12小时.24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味.米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵.