虎皮扣肉起泡的诀窍

虎皮扣肉的虎皮色,主要是把处理过的五花肉用油炸出来的. 1.选择肉皮厚点的五花肉为原料: 2.肉要煮熟,皮要煮得比较软: 3.要趁热在皮上涂抹上色的料子,上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡达不到色红的要求: 4.上色的料子要均匀,并要吹干后才能入油锅炸: 5.炸时的油温要比较高,但也不能太高,太高易炸黑也不能达到起泡的效果.油温最好在180到200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸.炸时肉皮朝下.注意防止热油爆溅,可适时加盖炸,防

1.猪肋条肉,大葱,姜, 料酒,酱油, 盐,味精,白砂糖,冰糖,淀粉, 植物油,香油. 2.将葱.姜洗净,葱切段,姜切片,淀粉加水适量调匀成水淀粉待用. 2.将五花肉的皮刮净,放入汤锅中煮至七成熟,捞出控净汤水,用净布擦干皮上油水,在皮上抹一层酱油. 3.将锅烧热,放净油旺火烧至七八成热时,把肉皮朝下放漏勺内,再放入油内炸,推动原料,待肉皮上起泡发黄时,捞出用凉水泡40分钟,至肉皮起皱备用. 4.将肉块捞出,沥净水分,修齐边角,用刀切成0.5厘米,长13厘米的大片,然后皮朝下码入蒸碗内,加入料酒

将五花肉清洗干净,五花肉和姜片.葱段少许黄酒.清水一起入锅,煮至猪肉断生. 捞起沥干水分,用牙签在肉皮上插洞孔,在肉皮上抹上老抽,晾干备用. 锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,翻个面稍炸一下. 待凉后,切成薄块. 肉皮朝下,码入碗内,面上放上八角.香菜.姜片. 腐乳取出碗里用勺子压碎. 加入黄酒.白糖.食盐.十三香拌匀. 雪菜清洗干净 把图7的酱汁淋入肉碗内,然后雪菜放在面上,入高压锅压蒸30分钟,蒸好后,反倒扣即可.

1.扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水,或者麦芽糖,沾到肉皮的表面,然后放入高油温的油锅里,快速盖上锅盖,小心溅出热油烫伤,颜色合适即可,回锅到原汤里煮开,起锅浸泡,这样出来的泡多又均匀,口感更美. 2.炸扣肉皮起泡方法:用红糖水.老抽.酱油都可以炸出泡泡,做出色香俱全的虎皮扣肉. 3.肉煮好只需要下热油锅炸红.就捞到水中皮朝下'浸泡个把小时,就可以了.直接煮好的肉,出来后把猪皮用东西扎洞洞,然后再炸就好漂亮了肉煮熟,肉皮抹上老抽或者红糖水晾干上色,然后猪皮向下放油锅炸,炸到金黄捞出猪皮向下放凉

1.肥肉能够供给人体更高的热量,脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇,这是组成脑.肝.心.肾必不可少的物质,还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料: 2.有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D,含脂量高的食物吃了以后比较耐饥,还可以维护蛋白质的正常代谢,溶解维生素A.维生素D.维生素E和维生素K,同时也能促进这些维生素的吸收和利用: 3.倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉,容易使机体处在低胆固醇状态下,严重的可继发其他疾病,同样会导致动脉硬化,还特别容易患贫血.癌症及营养不良等疾病,因此,适当

木须肉.红烧肉.椒盐鸡翅.水煮腰片.土豆烧牛肉.盐水鸭肫.椒盐排骨.熏鱼.梅干菜扣肉.虎皮扣肉.雪菜烧黄鱼.盐水鸭.红烧鸡腿.炸鸡腿.红烧鱼块.面筋塞肉.干切肉片.红烧鲳鱼.红烧猪蹄.烤鸭.大白菜烧牛肉.鱼香肉丝.酸菜鱼.炒牛肚.排骨汤等.

平江县美食有平江火焙鱼.平江腐乳.平江酱干.平江十大碗.平江毛毛鱼.炸肉等. 1.平江火焙鱼:采用生于山河.溪水中的小鱼文火焙制而成,既可油炸亦可煮汤,肉质细嫩.香脆鲜美. 2.平江腐乳:沿用传统工艺精制而成,入口细腻.回味悠长,是居家.旅游.馈赠之佳品. 3.平江酱干:源于湘鄂赣边塞重镇长寿街,采用传统卤制与烘烤工艺,制成方寸大小.铜钱厚薄,成品乌黑油亮.芳香四溢. 4.平江十大碗:乡下在自家办宴席,邀请本地做菜师傅上门掌勺,用当地的食材做出的本地菜,炸肉.羊肉.竹笋.米豆腐.千张丝.百合肉丸

靖港古镇一日游攻略如下所示: 1.景点位于长沙市望城县西北,与铜官镇隔江相望,南临老沩水,西与格塘接壤,北面毗邻乔口镇: 2.特色的景点有宏泰坊.靖港族谱陈列馆.八元堂.江南民俗文物馆.恐龙化石馆.陶承故居.锄禾源和陨石馆等: 3.靖港古镇的美食有虎皮扣肉.什锦杂烩.鱿鱼笋子.五元整鸡和八宝果饭等: 4.乘车路线为在五一广场乘坐地铁到达汽车西站,然后在西部交通枢纽汽车站乘坐到靖港古镇的班车: 5.时间为一日.

十大碗讲究头菜,俗称三个头,按上菜顺序分别为第一.六.八碗.它们通常采用名贵海鲜如海参,鱼肚,大虾做成: 萍乡十大碗上菜有严格的程序,一般的程序如下: 1.第一碗菜是葵花海参: 2.第二碗是牲菜鸡肉或羊肉: 3.第三碗是八宝饭,即糯扣.糯饭: 4.第四碗是鱿鱼丝炒肉丝: 5.第五碗是虎皮扣肉,此时,放鞭炮,提高致辞: 6.第六碗是清汤鱼肚: 7.第七碗是红油杂碎: 8.第八碗是清蒸大虾: