酱肘子最正宗的做法

酱肘子肥瘦相间酱味浓郁，营养丰富，含有大量的胶原蛋白，是一道不可多得的食疗佳品~

猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净

八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用

锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水

锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时

撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷进入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边相反方向多拧几下用皮筋或者直接固定）

定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲

时间： 2024-10-07 01:58:01

酱肘子最正宗的做法的相关文章

酱肘子的正宗做法

1.猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净. 2.八角,香叶,桂皮,茴香籽,草果,丁香,肉蔻,葱段,姜片备用. 3.锅中加入猪肘子,料酒,八角,香叶,桂皮,茴香籽,草果,丁香,肉蔻,葱段,姜片,生抽,老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水. 4.锅中热油,油热加入白糖炒糖色,待糖色变深色倒入肘子锅中,大火烧开转小火炖煮两个小时. 5.撒适量盐继续炖煮一小时.不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味.酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可)用保鲜膜卷起来,皮朝

清炖肘子最正宗的做法

材料:香菇.前肘.清水.盐.姜片.葱.具体步骤如下: 1.首先清理肘子上的毛,烧后再用刀刮一下,然后再清洗干净,香菇切成小片备用. 2.锅内放入清水,放入肘子,大火烧开后将水倒掉. 3.另外加入清水,放入肘子,姜片.葱,大火烧开后改小火慢炖. 4.炖3小时后加入香菇.盐,炖至香菇熟即可. 5.小贴士:一定要焯水,同时也可以加入其它可以提鲜的食材,必须用小火慢炖,至少3小时以上.

卡士达酱吐司最正宗的做法

主料:高粉30g.面团.高粉500g. 辅料:卡士达酱吐司.卡士达酱.蛋黄2个.砂糖60g.牛奶130g.盐1小匙.干酵母1/2小匙.奶粉30g.水180g.黄油50g. 步骤: 1.先做卡士达酱,将做酱的全部材料放入小锅中,搅拌均匀. 2.用小火边煮边搅拌,煮成糊状,放凉,盖上保鲜膜冷藏1个小时以上. 3.将面团中除了黄油之外的材料和卡士达酱混合,后揉至成条状. 4.分成5分,一个做平的,一个做山形的,揉成圆,松弛15分钟. 5.整形,卷擀,放入吐司模子中,开始二次发酵. 6.发酵至9分满,山

徐老爷子酱肘子酱肘子做法

食材用料:猪前肘一个.葱少许.姜少许.干辣椒一个.盐适量.八角少许.香叶少许.桂皮少许.花椒粒少许.料酒两勺.生抽两勺.老抽一勺.蚝油一勺. 酱肘子的做法: 1.猪肘去除猪毛,刮洗干净: 2.凉水下锅焯去血沫: 3.捞出洗净沥干水分: 4.猪肘放入电压力锅中,放入除生抽老抽蚝油外的所有调料,水量没过猪肘,压25分钟: 5.压熟的猪肘捞出,放入炒锅中,锅中放入适量煮猪肘的汤,加入生抽老抽和蚝油,继续煮至汤汁浓稠: 6.期间不时将汤汁淋到猪肘上以便上色: 7.食用时可以直接撕块食用或蘸食蒜汁食用.

正宗酱肘子需要那些调料

正宗酱肘子需要的调料有酱油45毫升.红糖10克.冰糖5颗.盐10克.大葱2根.姜5片.白酒30毫升.香叶4片.干辣椒8根.花椒10粒.桂皮1根.草寇2个.八角2个.丁香4粒和白蔻1个. 酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜.以山东地区制作酱肘子最知名.该菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚.北京的"天福号"酱肘子远近闻名.另外, 红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜,因其软.糯和肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐,曾被评为"山东名小吃".

酱焖茄子土豆最正宗的做法

酱焖茄子土豆的材料.主料,茄子一个.土豆两个:辅料,葱,蒜,胡萝卜适量.八角一个.海天黄豆酱2勺. 酱焖茄子土豆的正宗的做法,如下所示: 准备食材:准备调料:热油,放入葱蒜煸香:放五花肉块儿,煸出油脂:倒入少量的酱油,继续煸炒:放入土豆,茄子,炒至茄子变软:倒入适量水:放入豆酱:汤汁快收干时,关火,焖五分钟,出锅.

急求老北京酱肘子酱猪蹄做法谢谢

酱猪蹄的做法: 1.将所有材料备齐. 2.将猪蹄洗净,锅内倒入开水,煮沸后放入猪蹄川烫,5分钟后取出沥干备用. 3.锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱姜蒜以及各种香料. 4.下猪蹄并同时烹入料酒. 5.加入生抽和老抽. 6.用木铲翻动猪蹄,使之均匀上色. 7.倒入开水,加白糖. 8.大火烧开后盖上锅盖,转小火炖煮2个半小时. 9.最后开盖调入冰糖和盐,搅拌均匀,继续加盖炖煮至冰糖融化,汁水收浓即可. 酱肘子的做法: 1.肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出. 2.锅中倒油,放黄酱,炒出

酱肘子怎么做

酱肘子的做法:猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴.桂皮.花椒.姜.盐.绍酒和糖色一起放进锅里.加旺火,煮至猪肘出油:捞出来再次清洗干净.锅里肉汤撇沫.去杂质,过滤干净.再次放入猪肘子,旺火烧沸.转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉.肘子改刀后装盘,便可上桌了. 需要的调料:酱油3勺.葱3棵.姜5片.蒜12瓣.八角3个.花椒1把.桂皮1小块.干辣椒3个.料酒4勺.生抽10毫升.老抽10毫升.蚝油1汤匙.五香粉1汤匙.白胡椒粉1茶匙.姜粉半汤匙.南乳汁30毫升.香叶

肘子勾芡汁的做法

在做美味的肘子时必不可少的一步就是勾芡,勾芡后的肘子会更加美味.下面就来教大家肘子勾芡汁的做法. 简要答案 肘子勾芡汁的做法是:把肘子煮熟,然后切片,加入配料,把肘子放到锅里去煮,再把芡汁调好,然后淋到起锅的肘子上面. 工具/材料 300克水.淀粉适量.盐5克.味精2克,葱花少许 具体内容 主料:肘子(熟的酱肘子).老汤(酱肘子的原汤),要注意把汤面上的泡沫给捞起来去掉. 把煮熟的肘子切成两半,注意要熟的才好切,生的会切成很碎的. 再切大片,做浇汁肘子的片要稍厚一些为好. 把老汤倒入锅内烧开.根