单甘油脂肪酸酯是什么原料

甘油脂肪酸脂是甘油和脂肪酸缩合的产物,包括单甘油脂肪酸酯.双甘油脂肪酸酯和三甘油脂肪酸酯,其中三甘油脂肪酸脂就是平常所说的甘油三酯. 由于双甘油脂肪酸酯存在一个亲水的羟基,可以与水形成稳定的水合分散体(乳膏状),所以这种物质一般用于食品添加剂,如制作人工奶油.冰淇淋.乳状饮料.巧克力.糕点.面包等食品.单纯双甘油脂肪酸酯与普通脂肪(甘油三酯)相似,可以被消化吸收,不过在制作过程中可能会形成反式脂肪酸.一般来说,它可以用于食品或医药加工领域,如糖浆或咖啡,安全性相对较高,性能比较稳定.

单双甘油脂肪酸酯是一种乳化剂.又称单甘脂.双甘脂,由氢化油加甘油等原料生产而成.作为一种常用的乳化剂,单双甘油脂肪酸酯多存在于日常的饼干.面包或者是糕点之中,也可用在风味发酵乳.冷冻饮品.蔬菜罐头等食品中.

双甘油脂肪酸酯后其所含的不饱和脂肪酸能刺激肝脏产生较多的高密度脂蛋白,它可把附着在血管壁上的多余胆固醇及时清除到体外,防止因过高偶发疾病.但长期偏食植物油类,血液中不饱和脂肪酸含量过高,及易患结肠癌和乳腺癌,植物油类中不饱和脂肪酸虽不是致癌物质,但它有助于癌细胞的生长.此外不饱和脂肪酸摄入过多会引起肥胖等症状.

聚甘油脂肪酸酯的性质: 1.外观呈多样性,由浅黄至琥珀色油状至极粘稠液体:浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体:以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体. 2.所含酯类从极端亲水性到极端亲油性. 3.不溶于水,能分散于水中.溶于乙醇等有机溶剂和油类. 主要用途: 主要可作为乳化剂.稳定剂.分散剂.增稠剂.消泡剂.品质改良剂.油脂结晶调整剂.巧克力稠度调整剂.杀菌剂.尚可用做植物油的浑浊抑制剂.其最大的特点是在酸性条件下相当稳定,也有良好的耐热稳定性,不易发生水解,适用于酸乳.酸奶油.酸性饮料.蛋黄酱等的乳化,所

单双甘油里没有猪油.单双甘油脂肪酸酯是一种常见于水油乳化的非离子表面活性剂,猪油是生猪脂肪中通过熬制萃取的一种动物甘油三酯,两者只是冷却时都像白色固体,实际上没有直接关联,前者亦不能当作油脂烹饪使用.猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成,其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高.不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键,因此能使溴水褪色,能使酸性高锰酸钾溶液褪色.

单甘油酯是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化后的产物,还有两个游离羟基. 双甘油酯是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物,还有一个游离羟基. 通常生产单双甘油脂肪酸酯只需用油脂与甘油反应或脂肪酸与甘油反应.

甘油的工业生产方法可分为两大类:以天然油脂为原料的方法,所得甘油俗称天然甘油;以丙烯为原料的合成法,所得甘油俗称合成甘油.,甘油全部从动植物脂制皂的副产物中回收.至今为止,天然油脂仍为生产甘油的主要原料,其中约42%的天然甘油得自制皂副产,58%得自脂肪酸生产.制皂工业中油脂的皂化反应.皂化反应产物分成两层:上层主要是含脂肪酸钠盐(肥皂)及少量甘油,下层是废碱液,为含有盐类,氢氧化钠的甘油稀溶液,一般含甘油9-16%,无机盐8-20%.油脂反应.油脂水解得到的甘油水(也称甜水),其甘油含量比制皂

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