学生套餐怎样营养配菜

炖猪脚可以放莲藕.冬瓜.洋葱.冻豆腐.海带根.土豆.西兰花等配菜,可以去油腻. 做法: 1.用姜片葱段煮开水,焯猪蹄一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净: 2.锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪蹄翻炒两分钟: 3.放入姜片葱段,八角草果继续翻炒两分钟,倒一汤匙酱油,翻炒均匀,注入开水,大火烧开转小火炖至猪蹄软烂: 4.放盐.五香粉.鸡精,炖二十分钟入味,收汁出锅即可.

1.涮羊肉配菜一般分为蔬菜类.肉类.粉面类.蔬菜类的有,拍黄瓜.小葱拌豆腐.虾肉丸.平菇.香菇.金针菇.黄豆芽.土豆片.白萝卜.大白菜.油麦菜等;肉类的有墨鱼丸.虾肉丸.火腿肠.蟹肉棒.亲亲肠.午餐肉.波波肠.肥牛等,还有其它一些诸如面筋.火锅面.粉丝.粉条.腐竹等. 2.搭配凉性和甘平性的蔬菜,这些蔬菜性凉,刚好和性温的羊肉互补.凉性的蔬菜一般有冬瓜.菠菜.白菜金针菇.蘑菇.莲藕.春笋等.甘平性的有土豆和香菇.涮羊肉放点豆腐也是不错的,豆腐自古以来被称为"从田里长出来的肉",营养丰富

做鱼汤最常见的配菜就是蔬菜,另外可以放些菌类.比如说可以放入蘑菇.枸杞等,也有些人也喜欢放一些中药,能够达到药膳的作用.鲫鱼汤具有益气健脾.利尿消肿.清热解毒.通络下乳.理疝气的作用,鲫鱼所含的蛋白质质优.齐全.易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力.在家炖上一锅鲫鱼汤,暖暖的!在汤里加了点番茄.蘑菇和小青菜,荤素搭配,营养更加均衡!但不宜放芥菜,冬瓜,山药.因为这三者与鲫鱼相克.

红烧鱼里面可以放豆腐块.酸菜.豆角.白菜.土豆.芹菜等配菜. 红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品.鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高.其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高.

选择火锅材料时,选材上除了肥牛.羊肉.狗肉.鱿鱼等肉类外,涮羊肉配菜可以增加一些凉性蔬菜,如冬瓜.小白菜.西洋菜.莲藕等,喜欢吃苦味的市民,还可以来点苦瓜.在汤底放点不去芯的莲子,不仅有助于均衡营养,还有清心泻火的作用.

厨房配菜员主要负责对蔬菜.配菜.料头等原料进行分配.切制加工处理.控制掌握原料的出成率.配菜是整个饮食制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施.科学配菜就是要根据食物原料的外形.结构.化学成分.营养价值.理化性质,进行合理的搭配.

主菜意思为宴席中最主要的一道菜.配菜即根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料.配菜的恰当与否,直接关系到菜的色.香.味.形和营养价值,也决定到整桌菜肴是否协调.可谓是饭桌上很重要的一门学问.

鱼丸汤里面加白菜.冬瓜等配菜.鱼丸汤是一道菜品,是以鱼丸主要材料煮制而成的汤.其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同.新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口. 鱼丸又称"鱼包肉",用鳗鱼.鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一.鱼丸是福建福州.温州.闽南.广东.台湾.江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系.亦名"水丸",古时称"氽鱼丸"

红烧鱼可以放的配菜有:熟鸡肉.鲜蘑菇.生姜.大蒜.辣椒.笋片.鸡肉片.葱等等,红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品.鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高.其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高.鱼中富含丰富的硫胺素.核黄素.尼克酸.维生素d等和一定量的钙.磷.铁等矿物质.鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖.护心作用.鱼肉中的维生素d.钙.磷,能有效地预防骨质疏松症.祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃"鱼",其食用和医用价值才能显现出来.