蜂蜜如果放冷藏,是不会结冰,(含糖高,含水率低。)也不会结晶。如果蜂蜜放保鲜,拿进拿出几次,就会结晶。蜂蜜在气温低时容易结晶,并不是蜂蜜整体凝固。蜂蜜中的结晶,是葡萄糖。结晶的速度与温度、蜜源含水量、以及晶核等因素有关,温度在摄氏13-14度时,结晶速度最快;紫云英、枣花蜜、洋槐蜜等含水量低,易结晶,油菜花蜜、棉花蜜、向日葵蜜等含水量高,不易结晶;蜜源中晶核多的结晶快,蜜源中晶核少的结晶慢。
时间: 2024-11-10 13:17:25
蜂蜜如果放冷藏,是不会结冰,(含糖高,含水率低。)也不会结晶。如果蜂蜜放保鲜,拿进拿出几次,就会结晶。蜂蜜在气温低时容易结晶,并不是蜂蜜整体凝固。蜂蜜中的结晶,是葡萄糖。结晶的速度与温度、蜜源含水量、以及晶核等因素有关,温度在摄氏13-14度时,结晶速度最快;紫云英、枣花蜜、洋槐蜜等含水量低,易结晶,油菜花蜜、棉花蜜、向日葵蜜等含水量高,不易结晶;蜜源中晶核多的结晶快,蜜源中晶核少的结晶慢。