炒猪肝可以放白酒吗

1.主料:猪肝(适量). 2.辅料:胡萝卜(适量).芹菜(适量).葱(适量).姜(适量). 3.猪肝反复多清洗几遍后切片(尽量冲掉更多的血水),放入盆里加冷水泡30分钟左右.捞出后控水,加入淀粉和食盐用手抓匀. 4.芹菜和胡萝卜分别切成条,葱姜准备好.提前将鱼香汁勾兑好,备用. 5.锅内加水烧沸,加入一点食用油放入芹菜段焯水,变色后马上捞出来. 6.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里. 7.热锅凉油,油温7成热时放入将好的猪肝,炒制变色后捞出盛入盘里. 8.原锅留底油或者再添加少许食用油,烧热后加入葱段和

炒猪肝一般2分钟即可.猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒.酱油.干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起.饱满,捞出待用.锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可.这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香.滑嫩.由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损.

可以.冰箱中的低温环境能延缓食物的腐烂变质,起到短时间的保鲜作用.不过应注意的是猪肝也不宜久放.新鲜生猪肝放冰箱冷藏能放2天,生猪肝水分含量高,更容易滋生细菌,所以不宜久放.如果是炒熟的猪肝,可以放3天,但最好早点吃完. 猪肝放冰箱怎么保存: 新鲜生猪肝,在放进冰箱之前涂一层油,这样能延缓猪肝水分的流失,使猪肝能最大限度保留鲜嫩的口感.将涂油的生猪肝放进保鲜袋中,扎紧袋口,再放进冰箱冷藏即可.炒熟的猪肝,放入保鲜盒中,加盖密封放入冷藏层即可.

芹菜炒猪肝的做法:1.将嫩芹菜去根.去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水.2.将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油.3.锅内留底油25克,烧热,放入葱.姜.蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜.精盐略炒,再放入猪肝.花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成.

香菇炒猪肝: 原料:香菇30克.新鲜猪肝200克.黑木耳20克 制作方法: 1.先将香菇.黑木耳分别洗净,温水中泡发.胀发后捞出,浸泡水勿弃待用. 2.将香菇洗净后切成片状,黑木耳撕成花瓣状,洗净待用. 3.将猪肝洗净,除去筋膜,切成片放入碗中,加葱花.姜末.料酒.湿淀粉,搅拌均匀待用. 4.将炒锅置于火上,加入植物油烧至六成热,投入葱花.姜末进行翻炒,出香后即投入猪肝片. 5.再以急火翻炒,加入香菇片及木耳,继续翻炒片刻. 6.加入适量的鸡汤或鲜汤及香菇.木耳浸泡液的滤汁. 7.再加入精盐.味

反复浸泡漂洗.猪肝不要切得太薄.猪肝需要提前腌制.油稍微多一些.快炒.全程大火. 1.反复浸泡漂洗:买回来的猪肝要反复浸泡.漂洗,因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,猪肝才能放心食用,猪肝炒熟以后,才会脆嫩爽口. 2.猪肝不要切得太薄:猪肝切成2-3毫米厚比. 3.猪肝需要提前腌制:猪肝切好后要进行腌制,以减少在锅里调味.爆炒的时间,使猪肝炒熟后更嫩.加料酒.醋.葱.姜片腌制可以去腥:加盐.生抽.白糖.味精腌制可以提鲜入味:加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩

荸荠炒猪肝步骤: 1.把猪肝用水泡下,去除血水. 2.把荸荠刨皮. 3.猪肝洗干净切片. 4.荸荠切片. 5.葱姜椒待用. 6.锅烧热放油倒入葱姜,然后倒入荸荠和猪肝. 7.放料酒.老轴.椒. 8.最后放点精盐.糖.胡椒.少量鸡精调味关火即可.

食用材料:猪肝.淀粉.盐.干豆腐.蒜.姜.油.酱油.盐.胡椒.糖.香油. 做法: 1.猪肝洗净,置于盆内浸泡1至2小时消除残血. 2.猪肝切块放入碗中,加入少量淀粉和盐,放置片刻,干豆腐豆腐切条备用. 3.蒜姜,剁碎备用. 4.热锅放适量油,蒜末.姜末小火炒香. 5.猪肝放入,炒熟后加入干豆腐,开中火炒. 6.加入酱油.盐.胡椒.糖.少量的水翻炒. 7.加入适量的香油转盘即可.

辣椒油长期放置易生长霉菌,白酒里面的酒精具有杀菌能力,比使用其他杀菌剂要安全,辣椒油里容面放白酒后会更香.在腌制辣椒的时候放适量的白酒,目的是为了去除辣椒中一些不好的味道,避免在腌制过程中产生其他的一些物质,还可以加快腌辣椒发酵,增加腌辣椒的香味. 辣椒油是一种调料,其制作方法很讲究.川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起.广受我国川渝人们的欢迎.辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,先将新一代小米辣.朝天椒.二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面,放入白