大米的成分

成分是一样的,碎米就是质量不好或者放置时间太久的大米,和大米成分一样,就是做出来口感不如大米好. 大米:是稻谷经清理.砻谷.碾米.成品整理等工序后制成的成品.清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉.铁屑等,以保证生产安全.砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离.碾米工序即用碾米机碾削.摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米.去糠.去碎

大米的营养十分丰富,是中国人民的主要食粮之一,在每百克中,含蛋白质6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙7毫克,磷136毫克,铁2.3毫克,维生素B10.16毫克,维生素B20.05毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克等多种营养物质.

大米的营养十分丰富,是中国人民的主要食粮之一.以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)2.3毫克,维生素B1 0.16毫克,维生素(维生素食品)B2 0.05毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克等多种营养物质.

抛光的大米有毒.抛光大米是在大米中添加石蜡等化工原料,使大米白晰透亮.有光泽,而石蜡是对人体非常有害的.经过抛光的大米则看上去呈现均匀的半透明色,美观了很多.绝非外观特别漂亮的大米就是优质大米.因为大米的外面有富含微量元素的一层膜,如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉,降低了大米营养成分.

大米又称稻米,分为籼米.粳米.糯米三种,是稻谷经清理.砻谷.碾米.成品整理等工序后制成的成品,南方人几乎每天都离不开它. 大米的保质期根据其加工方式.包装方式等的不同,存在一定差异.普通包装的,可能只有6-12个月,散装大米的保质期没有明确规定,一般夏季为3个月,秋冬季为6个月.真空包装的大米保质期可以达到12-18个月,大米品质也好,一般保质期都比较长. 春夏潮湿炎热,水分大的大米保质期只有3个月,而进口的大米,一般会多一道风干工序,水分大量减少,保质期会长达24个月.袋装大米上标注的保质期,

过期大米营养成分会流失,在一定环境下会产生霉变,时间长了会产生黄曲霉菌,不建议食用. 真空包装的大米保质期可以达到12-18个月,大米品质也好,一般保质期都比较长.另外,大米包装的保质期并不能准确判断它是否变质,只能说明在保质期之前吃最好,大米和其它普通食品不同,不是过期了就坏了,不过放置太长时间的大米口感就不如新买的大米了,营养价值也会下降,建议买来的大米最好尽快吃掉,这样的营养价值最高.

经过抛光的大米营养价值较低,保存时间较短,容易变质,看上去呈现均匀的半透明色,美观了很多.绝非外观特别漂亮的大米就是优质大米.因为大米的外面有富含微量元素的一层膜,如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉,降低了大米营养成分.未抛光的大米因为保留了膜的粉末,更有营养.过度抛光大米还掩盖了一些非法小厂家不法手段.有的小厂抛光将陈米.发霉大米以次充好.通过抛光,陈米能卖个新米价.更有不法分子,将发霉大米抛光后,将米表层变质的部分去除,大米变得光亮许多,再掺杂在正常大米里卖掉.

不可以.大米变黑可能是已发霉或存放时间过长,无论哪种原因,大米发黑证明细菌滋生,可能存在黄曲霉素,食用不利于身体健康. 大米存放技巧: 1.袋装米应存放在阴凉.通风.干燥区域,厨房由于有煤气灶等热源,再加上烹饪油烟和经常烧水,湿气较大,不适合存放,窗户边难免会淋到雨水,也不宜存放. 2.存放时米袋应远离地面至少0.5米,不要紧贴墙壁,避免墙壁返潮带来湿气,防止昆虫滋扰. 3.新米和陈米不要混合在一起,袋装和散装大米也不要混合在一起. 4.开袋大米应倒进洁净.干燥的密封容器中,密闭保存. 5.大米

一般大麦粥就是利用大麦粉和大米制成,其营养成分包括大麦和大米的成分,能够满足人体对日常营养的需求,并且极易使人产生饱腹感,既能养胃又能减肥.糖尿病患者不宜服用大麦粥,易升高血糖.