涮牛肉怎么做才嫩

1.牛肉切条备用,兔兔家人喜欢大口大口吃肉,所以牛肉切得大了点.喜欢吃牛肉丝的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小了. 2.尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不错的. 3.生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂,这次,兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了. 4.将生姜大蒜洒在牛肉上. 5.加入适量白砂糖调味. 6.加入适量生抽.老抽.啤酒,用手把牛肉抓匀,一定要用手,抓的时候可以套一次性手套. 7

可以在牛肉里加入淀粉,用手抓匀,腌制30分钟,会使肉变嫩滑.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐.气短体虚.筋骨酸软.贫血久病及面黄目眩之人食用.

炒牛肉之前,把牛肉切丝,用生粉搅拌,炒出来的牛肉比较嫩. 炒牛肉 主料:牛里脊肉200克,青椒3根,小红椒6根,姜2片,蒜3瓣,花椒1撮,干辣椒段1小撮,生抽2勺,料酒2勺,淀粉1勺,胡椒粉适量: 做法: 1.牛里脊肉横着纹理切片,切成牛肉丝: 2.牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,加1勺菜油抓匀: 3.辣椒去蒂洗净,斜切成条,姜切丝,蒜拍碎,花椒,干辣椒备用: 4.锅烧热后加油,入牛肉丝大火快速翻炒,炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起: 5.剩下油锅入花椒,干辣椒,小

1.加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口: 2.加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味: 3.鸡蛋清法: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑: 4.食用油法: 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,腌制后下锅,可保持肉质细嫩: 5.用苏打法: 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩.

姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉.可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了.用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁. 步骤: 1.将牛肉洗净,切成6-8厘米长的粗丝,青蒜洗净后切成4厘米长节: 2.肉丝放入锅加水淹没,放盐.料酒在小火上煮至熟,捞出沥干水分.锅置旺火上,放油烧至七成热,将肉丝投入油锅内炸酥,捞出沥去余油: 3.锅置中火上下少许油,将肉丝.姜丝.辣椒面投入锅

将牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,鸡蛋清,淀粉腌制,用筷子搅拌均匀:准备姜切沫,蒜切片,红辣椒切块,锅中倒油,油温六成,倒入牛肉翻炒:放入姜蒜快速翻炒,放入辣椒,盐翻炒,倒入青椒翻炒出锅. 具体内容 把牛肉上的筋膜给去除掉,将牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,鸡蛋清,淀粉腌制,用筷子搅拌均匀. 准备姜切沫,蒜切片,红辣椒切块,锅中倒油,油温六成,倒入牛肉翻炒. 放入姜蒜快速翻炒,放入辣椒,盐翻炒,倒入青椒翻炒,出锅装盘.

1.准备食材:牛肉,干辣椒,青椒,姜蒜,葱. 2.选新鲜牛肉500克,洗净,逆着牛肉的纹理切丝或者切丁. 3.加入蚝油,生粉,一小勺糖,一到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油搅拌匀. 4.锅内加入适量食用油,预热好油温,炒的时候关键是热锅冷油,加入姜蒜丝炒香,加入牛肉,稍微有点变色了加白酒. 5.放入干辣椒,青椒圈,孜然粉,鸡精调味即可出锅.

用料:牛肉200克.糖适量.姜片适量.料酒适量.酱油适量.盐少许.淀粉1勺.葱适量.香菜适量. 1.牛肉依横断面切薄片. 2.加两勺白糖腌制15分钟. 3.加少许水搅拌,加入酱油.盐.味精.料酒.姜片.生粉抓匀,腌制15分钟,最后再加一小勺生油拌匀. 4.锅内加花生油,趁油未热放入牛肉,加大火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透.出锅前加香菜葱花即可.

制作铁板牛肉最好选用黄牛肉或者里脊部位的牛肉,其口感比一般的牛肉都要嫩,在腌制前可以先拍打按摩几分钟,让肉的结构变松散,然后倒入一些蛋清和淀粉,能锁住牛肉里面的水分,牛肉中的水分只要不流失,肉质就会变得非常嫩. 铁板牛肉怎么腌制才嫩 1.选用牛里脊或者黄牛肉 不同部位的牛肉其口感也不同,一般牛脊椎骨内侧的条状里脊肉是牛肉中最嫩的部位,带筋的牛肉口感比较有嚼劲,不合适用来做铁板牛肉.黄牛肉的肉质也比一般的水牛肉质更细腻,更适合用来制作铁板牛肉. 2.给牛肉按摩 买回来的牛肉洗净后可以先按摩一会,用