为什么低筋面粉不能做手擀面

做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干.蛋糕.中筋面粉适合做烙饼.高筋面粉适合做面包,只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤,吃起来才劲道爽弹.一般来说,做擀面条的面团,面粉与水的比例在1:0.5.冷水面团中加盐,碱都是为了增强面团筋力.使面筋弹性.韧性和延伸性增强.面团中加碱,会使制品带有碱味,同时使面团出现淡黄色,并对面粉中的维

手擀面水和面的最佳比例是25比9.手擀面和面技巧: 1.和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25比9: 2.在面里加点食盐: 3.和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀: 4.擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面: 5.切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.

鸡蛋和面制作鸡蛋手擀面的做法: 1.在盆里先打入鸡蛋一个和适量水,加入2克盐: 2.加入面粉250克用手揉搓成团: 3.加盖发酵松弛一小时备用: 4.切成两块,将其中一块揉园用擀面杖擀成大片: 5.用擀面杖卷起双手搓动擀面杖使面皮变薄: 6.打开面皮旋转90度再次用擀面杖卷起面皮擀薄: 7.用刀切成细面条后下锅开煮即可.

用以下做法制作手擀面不粘. 材料:一斤面粉.鸡蛋.1.5克.水. 手擀面做法: 1.和面:往一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋.1.5克盐. 2.揉面:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中即可. 3.擀面:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后擀.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,需要隔一段时间往面片上撒一些面粉. 4.叠面:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来. 5.切面:先在叠好的面上撒些面粉,然后开始切面,面条切好即可.

1.豆面,用两种以上豆子磨成的面粉,俗称杂面.西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉,也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉.低糖低脂,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸. 2.营养价值颇高吃法:和好后用压面机压成面条吃.也可做成凉粉.山西人用豆面做的豌豆面墩墩还有河捞面用温水和面可擀面条或做剔尖.猫耳朵等面食. 3.豆面是选用含蛋白质多的扁豆.小豆.豌豆等原料精制而成,含有丰富的维生素和人体必需的氨基酸.无机盐等,该品味道香美,食物互补.具有较高的营养价值,老少食用

材料: 面粉300克,鸡蛋一个,水. 做法: 1.第一天晚上,用面包机内桶称量好材料,一个和面程序后成团,中途用筷子搅几下,帮助成团: 2.面团打好以后装入保鲜袋放入冰箱冷藏,面团比较硬,勉强和成团,不光滑: 3.早上取出面团,300克大约是3人分量,分成3份: 4.先用压面机一档压一次,折叠后压第二次,再次折叠后压第三次: 5.在面上撒干淀粉,过切面档,再撒点干淀粉,避免面条粘连: 6.电动压面压出手擀面.

1.用料主料:面粉500克.辅料:鸡蛋1个.食盐1勺.水220克 2.500克面粉里加入一个鸡蛋. 3.220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的. 4.加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8至10分钟吧 5.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上. 6.醒发好的面团光滑有弹性,就像婴儿的小屁屁一样. 7.将面团一分为二. 8.面团擀成一个圆饼状. 9.在面饼上面撒适量干面粉,然后卷

手擀面1斤面230ml水,手擀面是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为"手擀面".面条的制作方法多种多样,擀.抻.切.削.揪.压.搓.拨.捻.剔.拉都成. 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感:煮手擀面的水要多,水开后再下面条,一次擀制了过多的面条,可以加入较多的面粉抖开,装入密封性好的保鲜袋.保鲜盒,放入冰箱冷冻,随吃随取尽早吃完.

1.500克面粉里加入一个鸡蛋 2.220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的 3.加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8至10分钟吧 4.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上 5.醒发好的面团光滑有弹性,就像婴儿的小屁屁一样哦 6.将面团一分为二 7.面团擀成一个圆饼状 8.在面饼上面撒适量干面粉,然后卷在擀面杖上 9.两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推,然后向后拉回,在继续向前推