做包子发面多久

1.包子发面时间要看温度的,温度如果控制在二三十度,那么发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时. 2.面粉尽量不用高筋面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉.如果用自己家打的面粉更好啦. 3.温水和面,在揉面过程中分次加水.传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水.放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖. 4.揉面的时候要慢慢揉搓,如果面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了.做到"三

视情况而定.夏天温度较高,自发粉做包子发酵40分钟左右即可:冬天气温较低,不利于发酵,需一个小时甚至更长时间,具体可根据面团发酵情况做出调整,当面团体积发酵至2倍大,手指轻按面团表面出现凹陷,略带酸味和酒香气即可.

老肥,也叫面头,就是东北的面引子. 它是发酵完全的面,留下来准备做下次发面的菌种的,一般没有卖的.把用酵母发的面发大,用碱中和一下,添些面,再发,几次以后,即是老肥. 不过用老肥,就得学会使碱.可在用酵母发面的同时,在面里加点香甜泡打粉.包子面皮,也会好些的. 记住,泡打粉只能加在面粉里.

1.做包子面时添加鸡蛋可以补充蛋白质.卵磷脂,鸡蛋分为蛋黄和蛋清两部分,蛋清部分主要成份是水,蛋黄的主要成份是蛋白质,卵磷脂可以做乳化剂,与面粉中的蛋白相互作用,强化面筋的网络结构,可以使包子更加松软,组织更加细腻. 2.添加鸡蛋可以延缓水份流失,延长包子变干.变硬的时间,鸡蛋中的乳化剂可以减少包子成品中的水分流失,延缓硬质蛋白的形成. 3.提供水分,鸡蛋的水分占鸡蛋总重的百分之七十左右,做包子和面时放鸡蛋的话,就可以减少相应的水分,增加食品口感.

30-40分钟,最多一个小时,不过由于酵母的活性不同和用量不同,蒸包子的发面时间也会有所差异,因此用面发起来的体积判断更为准确,如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上,闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面.

夏天发面需要半个小时到40分钟.在发面的过程中,除了加入酵母以外,也可以加入一些白糖,这样可以有效缩短发面时间,而且制作出来的面食会更加香甜.

1.制作包子时,发面一般分为大碱发面和快速发面,制作馅料一般分为肉馅和三鲜馅. 2.先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量. 3.包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合. 4.加入酵母.水和面,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时. 5.面团发好后开始揉面,分割面剂子.擀皮.包馅儿.上笼,蒸熟即可出笼.

1.做包子发面时间要看温度的,温度如果控制在二三十度,那么发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时. 2.放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可. 3.包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端. 4.在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好. 5.蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖

4-6小时.一般做包子发面的时间需要看温度,温度如果能够控制在20度到30度之间,发面只需要一个小时到两个小时.如果温度在十度左右,发面的时间就会比较长,需要二到四个小时.因此冬天的时候适当的延长发面时间.