如何腌制酸菜雪里蕻

雪里蕻腌制20天左右即可食用. 腌菜一般会生成亚硝酸盐,刚开始腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断的增长,而达到高峰后就会下降,通常情况,雪里蕻腌制20天后亚硝酸盐的含量就会消失殆尽,所以这时才可以食用. 腌制雪里蕻食盐要多放一些,这样才能破化细菌的细胞结构,通常最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,当然盐放多了也不行,最高不能超过蔬菜的25%,掌握好食盐的用量,才能做出味道更鲜香的腌菜,另外,腌制雪里蕻所放的盐,还能决定雪里蕻的保质时间.

像雪里蕻一样腌制小苔菜所需材料及方法步骤如下: 1.用料:干苔菜.白糖.盐.鸡精.白醋.橄榄油.大蒜.小米椒.花椒粉.干辣椒粉: 2.将干苔菜用冷水泡发洗净,去掉老硬的梗,切成3厘米左右的段备用: 3.锅中注水烧开,放入苔菜焯水,水再次沸腾后捞出苔菜: 4.快速翻动装苔菜的容器,让热气散发掉,给苔菜撒一层白糖: 5.锅中倒入适量橄榄油,油热后加入干辣椒粉和蒜泥,用锅铲迅速搅匀,待蒜泥变白快速盛出浇在苔菜上: 6.加入适量盐.花椒

1.买回来的雪里蕻去掉黄叶,每一棵雪里蕻用刀削去根部表皮露出干净的根部. 2.用大盆清洗干净. 3.然后将雪里蕻搭在衣架上,将水气晾干. 4.晾晒得没有水气的雪里蕻放入大盆,一层雪里蕻一层盐,直到都放入盆里,然后再表面淋入半碗凉白开,为的是让盐粒都化开,这样腌制一天.有的朋友放了花椒也可以防腐,但是方法得当不放花椒也很好. 5.腌制一天后,雪里蕻会自然析出水分,叶子也会发蔫,接下来的一步就是揉搓,经过揉搓后的雪里蕻碧绿,而且明显看到腌出了很多水分,经过再一天的腌制后再经过第二次揉搓,经过2次揉搓

1.在清洗干净的雪里蕻上撒适量的盐腌制: 2.把腌雪里蕻洗去盐,在水里浸泡: 3.把雪里蕻切小段备用: 4.把3个鸡蛋打碗里用筷子打匀备用: 5.锅油热放入葱花煸炒: 6.煸炒出葱花味时,放入雪里蕻翻炒,开中小火: 7.炒到鸡蛋把雪里蕻包裹住后关火,趁余热放入鸡精,然后出锅.

雪里蕻经过腌制后做成腌菜特别香,用来炒肉丝特别好吃.新鲜的雪里蕻素炒也是很好吃的,下面来说说新鲜雪里蕻的做法. 把雪里蕻清洗干净,沥水. 锅里把水烧开,放入雪里蕻烫一会. 捞起用凉水冲洗,这样雪里蕻就会保持青绿色:然后把叶子部分的水分挤掉. 接着切成小丁,把大蒜也切成丁. 锅里放油烧热,喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒在油里炝锅:然后下入雪里蕻翻炒. 加适量盐继续翻炒,炒熟后,加生抽加蒜末翻炒一会关火. 装盘,好吃的雪里蕻就做好了.喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒

腌雪里蕻10斤菜放260g盐. 腌雪里蕻的做法: 食材准备:新鲜雪里蕻10斤,大粒海盐260g,辣椒.生姜各20g. 具体做法如下: 1.先将新鲜雪里蕻摘去老叶,晾晒一天. 2.洗净沥干水份. 3.把雪里蕻切碎. 4.加生姜末,辣椒丝一起加盐拌匀. 5.最后挤干水份装瓶,腌制15天以后会发现雪菜由青变黄就可以享用.

1.雪里蕻去根,早市买的雪里蕻真的太小了,不过非常的嫩呦! 2.洗净. 3.胡萝卜切片青椒切段. 4.加适量盐搅匀腌制一天. 5.腌制好了如果要是咸了可以先将雪里蕻泡一小会,然后加入少许香油,辣椒酱,撒上芝麻即可.

在制作腌雪里蕻的时候盐和菜的比例为1:10,一般雪里蕻10斤,盐260g,腌雪里蕻的做法,准备材料:新鲜雪里蕻:10斤.大粒海盐:260g.辣椒.生姜:各20g.腌雪里红时,所有的器具一定要洗净,不能沾一点儿油:双手洗净,不能有任何护肤品,否则腌出来的菜会坏的.

一.叶子区别 雪里蕻的叶片基生,呈倒披形或长圆状倒披针形,叶子边缘不裂或是稍有缺刻,有不整齐的锯齿或是重锯齿,上部及顶部茎生叶小,呈长圆形,全缘,有皱缩. 苦菊的叶片呈披针形,有羽状深裂或大头羽状深裂,全形倒披针形,或是基生叶不裂,呈椭圆形或圆形. 二.花朵区别 雪里蕻总状的花序顶生,花朵呈黄色,直径在7到10厘米:萼片淡黄色,呈长圆状椭圆形,直立展开的:花瓣呈倒卵形,长度在8到10毫米,宽度在4到5毫米. 苦菊的花为头状花序,少数的在茎枝的顶端排紧密的伞房花序或总状花序或在茎枝顶端单生.小花呈