关于开口露馅饺子的做法

1、一斤猪前槽肉，加水适量，按顺时针方向快速搅约5分钟，之后放精盐20克、玉米淀粉10克、发粉20克；

2、用少量水化开之后加生抽适量、饺子料适量、味精10克、鸡精10克、白糖10克、白胡椒粉5克、佐料油1勺、蒜子油2勺以及香油适量；

3、然后适量加入各种切碎的馅料，如青椒，韭菜，大葱、白菜等，继续按一个方向搅10分钟即可；

4、加入佐料油和蒜仔油，且其比例以1比2加入上述原料中；

5、将和好的面揪成小剂子，擀成薄片。最好用微型压而机压成长条的薄片，用直径8厘米的镀锌铁皮圆桶压成圆型薄片，这样而皮大小厚落一致；

6、用左手按住面皮，右手用筷子取饺馅放在面皮中间，然后用右手食指将面皮边向里推一下，再用右手拇指和食指将两边捏一下。另一边同样操作，这样便形成两边紧，中间开口的小饺子。