急求有谁会做酱猪脸就是酱肉

1、 将猪脸肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3小时,取出洗净;

2、 放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮;

3、 焖煮一个半小时,将肉捞出,放入冷水内,清除卤汤表面浮沫;

4、 再将猪脸肉放入锅内,加入少量冷水,上火烧沸后,再改小火焖煮直至肉烂,汤汁变浓时即可;

5、 最后将肉捞出,将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

时间: 2024-08-16 15:31:34

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谁会做红烧猪脸怎么制作

1.清理猪头,去骨取肉,将猪 毛刮洗干净,去掉淋巴肉,冷水下锅,用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫,然后捞出,去骨备用: 2.将调料通通入锅,按1:8的比例加上汤,烧开,并做成卤汤: 3.下入猪头,用旺火烧开,转小火烧40分钟: 4.取出猪头,放盘: 5.取一汤勺卤汁,勾上水淀粉,然后均匀蒙在猪头上: 6.锅内清水加盐.白胡椒烧开,下油菜焯水围盘即可. 注意:猪头一定要处理干净,下水焯不能过火,否则去骨肉很容易散如果有条件,卤汁最好保存.

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豆渣如何发酵做酱

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