面包不拉丝原因分析

面包不拉丝最常见的原因就是使用的面粉不对,一般来说,最适合做面包的面粉为高筋面粉,只有蛋白质含量大于13.5%的才符合条件,其它面粉自然不会拉丝.另外还有可能是发酵不成功,这样也会导致面包不拉丝.面包是一种非常健康的饮食,也十分的方便,既能当做早餐,也能在下午茶的时候享用,且不同的面包口感也各有不同,所以很多人都喜欢在家自制面包,不过刚做的时候,难免会遇上拉丝这样的情况.做面包的时候不拉丝,很重要的一个原因就是用的面粉不对,一般情况下,首选应该是高筋面粉,只有蛋白质含量大于13.5%才符合条件,

1.要想拉丝就得把面筋揉出来,一定要把面团揉得有点粘.缺不会粘得到处都是,扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力.能形成薄膜,这样才能有细腻的组织.才能拉丝. 2.一定要非常有耐心的不停的揉到位.拉丝面包是对面包组织而言的,说明面包的组织非常好,可以拉成丝状的效果. 3.一定要了解一下自己的面包机的工作时间顺序,比如面包机中的甜面包程序是从2:50倒计时开始的,先是10分钟和面,中间是和面加2次发酵,最后50分钟是烘烤.针对面包机和面不能拉出面筋就应该增加和面的时间;针对做出的面包不够软.

面包就是酥皮的一种,市面上的手撕面包,达不到拉丝的工艺要求的.做面包的时候要想拉丝就得把面筋揉出来,一定要把面团揉得有点粘,才不会粘得到处都是,扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力.能形成薄膜,这样才能有细腻的组织.才能拉丝.

面筋的形成控制在完美状态,对于原料,设备,制作工艺都有严格要求,一般可在实验室环境或正规饼房操作室中实现,当然使用专门特制的面粉也可以轻易做到. 鸡蛋有利于做出蓬松面包. 方法如下: 1.面包机快速揉面: 2.然后拿出手工摔面,期间可配合揉面的动作,直到出膜: 3.一般依据配方在面包机揉面的过程中可打开面包机的盖子观察面团的干湿程度,第一次揉面结束后如万一发现面团过干或者过湿可适当加水的比例或者粉直到面团合适: 4.面团第一次发

酸奶拉丝原因: 1.在制作的过程中可能存在杂菌的污染,清洗和消毒没有到位. 2.酸奶中菌种特性不同,不同的组合产生酸奶的状态有差异,两种菌种中,一种为发酵后产粘特性强,导致产品状态粘稠,同时这种酸奶不酸. 3.酸奶制作过程出现错误. 酸奶制作正确过程: 1.将150克牛奶倒入干净玻璃杯中,将玻璃杯放入烧至沸腾的水中,保温10分钟,进行灭菌. 2.将牛奶取出,降温至约42摄氏度,加入菌种0点15克,搅拌均匀后盖上保鲜膜

1.所有胶丝都是熔融态的塑料与类固态(高弹态)的塑料接触处,熔融态塑料被拉出成丝的结果,这种拉丝的效果在塑料其他加工领域被变废为宝,变弊为利而发扬光大,比如纺丝工艺,就是纺丝(拉丝)出来的,只不过我们的拉丝不稳定不能持续. 2.注塑时,胶口拉丝原因是:注塑加工中喷嘴孔径过粗易出现拉丝. 3.解决方法: 一.喷嘴孔换孔径细小些的: 二.降低喷嘴温度: 三.模具冷却温度.

做面包的时候不拉丝,很重要的一个原因就是用的面粉不对,一般情况下,首选应该是高筋面粉,只有蛋白质含量大于13.5%才符合条件,若是中筋面粉和低筋面粉,是不会拉丝的. 面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母.鸡蛋.油脂.糖.盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割.成形.醒发.焙烤.冷却等过程加工而成的焙烤食品.

原因: 1.手撕面包只是一个名字,不会拉丝. 2.手撕面包是酥皮的一种,市面上的手撕面包,达不到拉丝的工艺要求的. 3.做面包的时候要想拉丝就得把面筋揉出来,一定要把面团揉得有点粘,才不会粘得到处都是,扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力.能形成薄膜,这样才能有细腻的组织.才能拉丝.做手撕面包就是叠被子,要三叠三擀,才能有一层一层手撕的感觉. 下面是做手撕面包的做法: 1.先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性,即在水面形成一层细密泡沫,把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀: 2.然

芝士不拉丝可能是因为芝士种类不对.水分过大.烹饪时间过久等原因. 芝士即奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富.