鸡肉炸了有点酸是为什么

鸡肉排酸的方法: 1.将宰杀好的鸡肉放入降温室,20分钟内使鸡肉温度降低12℃: 2.对降温后的鸡肉喷洒淀粉酶水溶液,每千克鸡肉喷洒淀粉酶水溶液12到18g: 3.将鸡肉放入排酸室,在1到2小时内,使鸡肉的温度降至2.7℃,控制环境压强在1.1个大气压,环境相对湿度94%,贮存12到18小时: 4.在处理鸡肉的排酸的过程中合理控制温度和湿度,同时采用淀粉酶水溶液和高压处理,能更加彻底的完成排酸过程,使处理的鸡肉在口感得到了极大改善,味道鲜嫩.

加柠檬汁的菜有: 1.柠檬渍仔鸡,特点:鸡肉鲜嫩,酸咸微辣,柠檬香浓: 2.柠檬脆鹅肠,特点:鹅肠脆爽,柠檬香浓,酸辣开胃: 3.柠檬蒸鲳鱼,特点:鱼肉鲜嫩,酸咸微辣,柠檬香浓: 4.柠檬菜卷,特点:甜酸适口,柠香宜人: 5.柠檬鸡,特点:外酥内嫩,咸鲜.酸.甜兼备,风味别具等.

材料:适量酸木瓜.鸡.食用油.盐 .姜 . 葱 .辣椒.草果 .料酒等. 做法: 1.将酸木瓜洗净.去皮.去籽并切片: 2.将锅放在灶上并打开火,待锅热后倒入食用油: 3.等待油热后,倒入配料,炒至爆香: 4.放入鸡肉一起翻炒,并加入料酒,继续翻炒: 5.加水至盖过鸡肉,等到水煮开后,再煮五分钟后放入酸木瓜,继续煮三十分钟: 6.煮至汤汁收干,放入盐: 7.完成酸木瓜煮鸡肉的制作.

梨和鸡可以一起吃的,梨和鸡肉两者所含成分不会发生不良反应. 和鸡肉相克的食物 鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气 鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗 鸡肉+菊花:一起吃会中毒 鸡肉+红薯:同食会腹痛 鸡肉+兔肉:腹泻 鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡 鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康 鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷.除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合 鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收 鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适 鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能

1.鸡胸肉很嫩,不能烧时间长.把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好.然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手.有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻.做锅油,温热即可.然后把鸡胸肉滑炒至熟.油温不能太热,否则就是炸了.如果炸的话,鸡肉就会很干.很硬. 2.鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了.另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口.

1.准备一个像油桶那么大的塑料瓶,盖要盖得紧的,要能密封的,洗干净,倒起来,让水流干. 2.准备一些青辣椒和红辣椒,这个按个人喜好,看自己比较喜欢吃哪种多些,洗净,辣椒头可去可不去,摊开吹干表面水分,一定要是新鲜的辣椒. 3.然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中,加瓶子的1/3量的醋下去,加适当的盐,这个根据你辣椒的多少来定,盐少点就酸些,多点就咸些,不要太少了,以免辣椒烂掉. 4.烧一壶开水,待水冷却,把它入塑料瓶中,不要遮住辣椒.遥一摇,让盐均匀开来. 5.最后把盖盖紧,一定要密封好,放置15

吃菠萝蜜不可以吃鸡肉,菠萝蜜中含有多种有机酸性物质,而鸡肉中的动物蛋白含量丰富,蛋白质遇酸容易产生沉淀,不利于食物的消化吸收,容易出现消化不良的情况,因此,新鲜的菠萝蜜不易于鸡肉同食.

鸭肉排酸,可以加料酒浸泡一个小时.鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品.鸭肉的营养价值与鸡肉相仿.但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭.板鸭.香酥鸭.鸭骨汤.熘鸭片.熘干鸭条.炒鸭心花.香菜鸭肝.扒鸭掌等上乘佳肴.鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料.

1.鸡肉与鲤鱼.鸡肉甘温,鲤鱼甘平.鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘.鱼类皆含丰富蛋白质.微量元素.酶类及各种生物活性物质:鸡肉成分亦极复杂. 2.鸡肉与李子相克.食则拉痢.解救:吃鸡尿白. 3.鸡肉与菊花相克.食则死亡.解救:细辛一钱,川莲五分水煎服. 4.鸡肉与糯米相克.同食会引起身体不适. 5.鸡肉与大蒜.大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风.杀毒.而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合. 6.鸡肉与芝麻相克.同食严重会导致死亡. 7.鸡肉与芥末.这两