霸王别姬是哪个菜系的代表名菜

"霸王别姬"是徽菜系的代表菜."霸王别姬"是江苏徐州地区的传统名菜.徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽,并怀念那位心系国运.大义凛然的绝代佳人虞姬,创制了霸王别姬这道名菜,流传至今.这道名菜经已故名厨裴继洪改进,借鸡.鳖形象的烘托,使霸王别姬这一历史题材,含义委婉,意境甚妙.鸡.鳖肉质鲜嫩,汤浓味醇.

浙江菜系的代表菜有西湖醋鱼.龙井虾仁.干炸响铃.油焖春笋.西湖莼菜汤等. 浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富,故谚曰:"上有天堂,下有苏杭".

福建菜系的代表菜都包括:佛跳墙,八宝红鲟饭,鸡汤氽海蚌,福州鱼丸,南煎肝,雪花鸡,金寿福,烧片糟鸡,桔汁加吉鱼,太极明虾.福建位于我国东南部,东际大海,西北负山,气候温和,丰富的山珍.野味.水产资源,为福建菜系提供了良好的物质条件.

李鸿章杂烩是徽菜菜系的著名菜,根据2009年出版的中国徽菜标准,目前正式确定徽菜为皖南菜.皖江菜.合肥菜.淮南菜.皖北菜五大风味,而李鸿章杂烩属于其中的合肥菜.李鸿章杂烩(英文名:LiHongzhangAssortedDish)也称为李鸿章大杂烩,是一道传统名菜,始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章有关,李鸿章杂烩选用鸡肉为主料,佐以水发海参.油发鱼肚.水发鱿鱼等辅料烹制而成.此菜是将多种原料合配烧烩而成,故有多味,具醇香不腻,咸鲜可口的特点.

锅包肉是东北菜系的代表菜,锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,其用猪之里脊(清真菜则使用牛肉)和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,所以又叫"锅爆肉",外脆.酸甜,里面的肉嫩,出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀.锅包肉是著名的东北菜,一般菜肴都讲究色.香.味.型,惟此菜还要加个"声",即咀嚼时,应发出类似吃爆米花时的那种声音,这是酥脆的标志.这是哈尔滨道台府菜创始人.滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味,就把原来咸鲜口味的"焦烧肉

四大菜系:鲁菜.川菜.粤菜.淮扬菜: 1.鲁菜:也称山东菜,是四大菜系中唯一的自发型菜系,在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架,源远流长.一脉相承,是历史最悠久.最见功力的菜系,代表菜有:九转大肠.油焖大虾.温炝鳜鱼片.京酱肉丝.糖醋里脊等: 2.川菜:最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以"百姓菜",著名代表菜品有:鱼香肉丝.回锅肉.麻婆豆腐.水煮鱼.夫妻肺片等: 3.粤菜:即广东菜,发源于岭南.由广州菜.潮州菜.东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色,著名的菜点有:白切

代表菜品:徽州毛豆腐.红烧臭鳜鱼.火腿炖甲鱼.腌鲜鳜鱼.黄山炖鸽等等. 徽菜菜系又称"徽帮"."徽州风味",是中国八大菜系之一.徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市,江西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县组成),徽菜是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏.浙.赣.闽.沪.鄂以至长江中.下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大菜系之首.

中国八大菜系,鲁菜的代表菜是糖醋鱼,粤菜的代表菜是龙虎斗,川菜的代表菜是鱼香肉丝,湘菜的代表菜是麻辣子鸡,闽菜的代表菜是佛跳墙,浙菜的代表菜是西湖醋鱼,苏菜的代表菜是狮子头,徽菜的代表菜是一品锅. 八大菜系是鲁.川.粤.苏.闽.浙.湘.徽菜的合称,是指在选料.切配.烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派.

山东代表菜系为鲁菜,宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头. 四川代表菜系为川菜,中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系. 江苏代表菜系为苏菜,宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系. 广东代表菜系为粤菜,国内民间第二大菜系,国外最有影响力的中国菜系,可以代表中国. 福建代表菜系为闽菜,客家菜的代表菜系. 浙江代表菜系为浙菜,中国最古老的菜系之一,宫廷第三大菜系. 湖南代表菜系为湘菜,民间第三大菜系. 安徽代表菜系为徽菜,徽州文化的典型代表.