碳锅鸡发源地

原料:鸡一只. 配料:千张丝,大蒜,大姜,大葱, 香菜,干椒,花椒. 调料:油,豆瓣酱,高汤. 制法: 1.将鸡杀洗干净,切成大块,待用: 2.锅里添入油,投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜,小火煸炒出香味: 3.再放入鸡块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张丝: 4.大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅,放上香菜即成. 特点:汤汁红亮.鸡肉滑嫩.麻辣鲜香.孜然味浓.五香味正.

碳锅鱼的做法: 主料:鲶鱼1000克: 辅料:千张丝200克.蒜10克.姜5克.葱10克.香菜3克.香葱3克.干灯笼椒8克.干椒辣20克.花椒8克.自制五香红油30克.豆瓣酱10克.辣子酱8克.味精5克.鸡精5克.胡椒粉3克.料酒10克.孜然粉8克.沙姜粉2克.十三香5克.高汤1千克:步骤: 1.将鲶鱼杀洗干净,切成长5厘宽3厘米大块,入沸水30秒后待用: 2.锅里添入五香红油,投入花椒.辣椒.灯笼椒.豆瓣酱.姜葱蒜.辣子酱小火煸炒出香味: 3.再放入鲶鱼块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张

干锅的发源地在四川省德阳市.干锅,又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市.绵阳市,干锅虽然发源于川北地区,但真正将干锅发扬光大的是绵阳.其特点是口味麻辣鲜香.最先是在湖南.湖北.江西一带流行,后被川厨引进并提升. 与火锅和汤锅相比,汤少,味更足:不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用.在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的喜爱.与火锅相比,干锅还没有出现全国性的强势品牌,是市场潜力十足的餐饮种类.其主要品种包括:干锅鸡.干锅鸭.干锅虾.

干锅鸡的做法: 1.首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分.盛起. 2.锅里放油,爆香葱头.蒜.辣椒.然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎.煎到两面都金黄,肉的水分稍干. 3.把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里.炒一下,放一点盐.然后和鸡肉一起翻炒. 4.然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖.焖到汤汁基本收干. 5.锅里铺好蒜苗.年糕.豆苗.大白菜.香菇.炸好的芋头丸子.鱼丸.装盘完成.

地锅鸡是安徽皖北地区的非常好吃的一道菜.地锅鸡的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点.地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高,脂肪含量低,适合减肥瘦身者食用.鸡肉对于营养不良.疲劳无力,脾胃湿弱等症状有很好的调理作用,是用来补湿强身.增强自身免疫力的食物.

干锅鸡是需要焯水的,焯水不仅可以加快烹饪时的速度,而且可以使肉质保持鲜嫩,从而避免出现肉质又老又柴的情况.干锅鸡是一道著名的四川特色传统菜,它以鸡肉为主要食材,整道菜香脆酸辣俱全.颜色五彩缤纷,因此能促进食欲,而且营养价值丰富.但是需要注意,鸡肉中欠缺钙.铁.胡萝卜素.硫胺素.核黄素.尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易不利于身体健康.

1.砂锅鸡想要尝到正宗的味道,首先就一定要准备一个砂锅,因为砂锅可以提升肉质的口感,因为砂锅的温度是可以保持一定的时间,这样持续的保温对肉质的口感也是有很好的帮助.制作正宗砂锅鸡的时候,还要搭配好适当的配料,这样才能把鸡肉的香味逼出来. 2.做法:鸡洗净切块,用盐和淀粉腌10分钟. 3.香茅用刀背拍松斜切. 4.配料放入砂锅底. 5.把鸡块放在配料上,倒入少量酒和味极鲜,小火慢煲至鸡肉熟. 6.随着不断飘出的香茅味,鸡肉也熟了.

麻辣干锅鸡爪是很多人都喜欢吃的家常菜,配上冰镇的啤酒或可乐简直是美味极了.下面就来教教大家麻辣干锅鸡爪的家常做法. 简要答案 麻辣干锅鸡爪的家常做法是把焯过水的鸡爪放入卤水中卤十几分钟,然后和准备好的配料一起放入油锅中爆炒既可. 工具/材料 自制卤料包一袋.尖椒10个.花椒10克.大蒜5瓣.生抽2勺.老姜一块.姜黄粉2克.陈皮粉2克 具体内容 姜蒜切片,尖椒切断 鸡爪放入卤料包卤水里面卤10分后捞出备用,锅里放入油,先倒入卤好的鸡爪煎炒一分钟 然后加入花椒粒,姜蒜片继续翻炒(中小火) 调入少许自

1.小兔鸡一只,面粉适量(可加玉米粉,今天我加了豆渣),葱,姜,蒜,大料,料酒,生抽,老抽,盐: 2.鸡斩成块,飞水待用:土豆切成块状 3.面粉加水,揉成光滑的面团(我做了两种,一种只有面粉,一种面粉加豆渣)这个是只放面粉的: 4.锅中放油,爆香葱姜蒜,加入大料,花椒,放入鸡块,加料酒,生抽,老抽煸炒,加入末过鸡肉的热水: 5.大火烧开,待锅中起大泡时在锅的四周依次贴上面饼:等待着地锅鸡的熟--