四川南部坨子肉的做法

四川特色酥肉的做法 子排切块.夹心肉切大条状,适量盐腌制 加入淀粉.鸡蛋.花椒.椒盐拌匀,尝下有味即可 放入热油中中火炸,一直炸到菜勺敲起来"可可"响为止 捞出沥干油,嗯,很香,哈哈哈

1.买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起,然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄,然后在水煮十五到二分钟捞起. 2.肉切场方坨 3.豆瓣酱加鸡精酱油非非一下 4.坨子肉四面滚下装碗. 5.装好之后放上干腌菜,上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时,在小火1小时出笼. 6.出锅后盘子放碗口倒过来,撒上葱花.一盘坨子肉就好了. 7.小贴士:全程不用盐,都是干腌菜,豆瓣酱,酱油.

1.先把五花肉洗净,放锅里加水煮,大概20分钟左右,捞出来沥干水份. 2.再将胡萝卜洗干净,切成小丁. 3.再把蒜苗,辣椒,生姜切好. 4.再将煮好的五花肉,切成小方块(有的地方叫坨坨肉). 5.再把锅里加上油,把切好的方块肉放进锅里炒. 6.再把胡萝卜放肉里一起炒,再加上红烧酱油调色香味. 7.再加上半碗水在锅里,盖上盖子先大火焖炖10分钟,最后关小火焖炖直熟. 8.再加上蒜苗.辣椒进行翻炒几下. 9.再加上老干妈.生抽炒均匀,就可以出锅了.

把肉洗净切小条,比肉丝粗一点点,可以是五花肉.放入干净的大盆中,加入姜粒.盐.花椒.白糖.白酒.抓均匀(就一般的酒都可以).打入鸡蛋调散,用抓打的方式,让蛋液充分进入肉里,这样酥肉才酥.下入干红薯粉,注意别加水,抓匀,静止十分钟,再抓匀至无干粉,静止十分钟,腌制一会.锅中倒入适量油,七成热,用筷子试一下.周边有小泡泡就可以了.抓一团腌制的肉轻轻放入锅中,继续一团一团的放,中火炸一会,肉成凝固的团就可以用漏勺翻面.炸至表面金黄捞出.

食材:黄牛肉500g,黄花菜40g,平菇20g,香菇20g,泡椒10g,泡仔姜10g,冰糖10g,生抽5g,盐5g,料酒5g,生粉5g 生姜5g,大蒜5g. 做法: 1.黄牛肉切片后,用生粉.生抽.料酒拌匀腌上: 2.香菇和黄花菜用温水泡发,平菇切丝,香菇切丝(泡香菇的水留着备用): 3.泡椒切丁.泡仔姜切片.大蒜.生姜备好: 4.锅内油烧微热,倒入腌制好的牛肉炒至断生即捞出备用: 5.锅内油烧热,倒入泡椒.泡仔姜.生姜.大蒜爆香: 6.倒入杂菇翻炒,加入刚刚泡发菇类的温水,焖煮片刻: 7.汁水

1.准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一下,出血水. 2.牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡粉,料酒,少许盐,白糖放在牛肉丁上,用手抓匀,腌制10分钟. 3.然后用菜刀将洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁. 4.锅内放水,水烧开,把饺子面片放下去,烧开关火. 5.锅烧热,放花生油先炒洋葱丁2分钟,再加西红柿丁,胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟,放适量的盐. 6.把配菜放锅一边,放入炒牛肉丁2分钟,再混在一起拌炒,加2碗半水,放盐,大火煮开再中小火煮3分钟,加老抽. 7.把面片沥干水,用碟子装好,把牛肉臊

四川酥肉的做法如下: 材料:猪肉.鸡蛋.食盐.花椒.红薯淀粉.胡椒粉.植物油. 做法: 1.把花椒炒香后捣成粉: 2.将前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉切成条或片状: 3.肉条中加入盐.少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味: 4.红薯淀粉中打入鸡蛋静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆:5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡,一片片放入肉条炸至金黄: 6.捞出装盘即可.

四川蒸整膀的做法如下: 1.将准备用来捆蹄髈的线绳先用开水烫几分钟: 2.用刀将去了骨的蹄髈的表皮刮干净: 3.表皮朝下,在肉上均匀涂抹盐,胡椒,味精, 五香粉,按摩几下, 再均匀撒上姜末和蒜末: 4.将其卷起: 5.用线绳将蹄髈横竖缠好,捆紧: 6.放入高压锅内, 并放入两节藕: 7.将八角, 五香, 桂皮,花椒,香叶,小茴香,甘草,白果等用料准备好: 8.用纱布包好放入锅中, 再放入大葱, 姜片, 生抽, 料酒, 老抽,冰糖和适量的水浸没原材料: 9.直至高压锅开后,转为小火,四十分钟后,

豆角焖肉家常做法:首先将五花肉下锅煎一下,然后倒入豆角,翻炒均匀.加入少量的水焖煮15分钟,待汤收汁即可出锅. 工具/材料 主料:豆角.五花肉辅料:盐.酱油.花椒粉葱姜蒜 具体内容 首先将豆角洗干净,掰成小段,五花肉洗净用刀切片备用. 接下来,我们将葱.姜切片,然后用到将蒜拍一下. 接着,锅内放入少量的油,烧热后,把五花肉倒入锅中,翻炒至变色. 接着,倒入花椒粉,葱姜蒜,翻炒出香味. 下一步,倒入酱油,继续炒出香味. 之后放入豆角,翻炒到豆角变成翠绿色,加入盐进行调味. 下一步,加入少许水,焖1