虎皮扣肉怎么做

虎皮扣肉的虎皮色,主要是把处理过的五花肉用油炸出来的. 1.选择肉皮厚点的五花肉为原料: 2.肉要煮熟,皮要煮得比较软: 3.要趁热在皮上涂抹上色的料子,上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡达不到色红的要求: 4.上色的料子要均匀,并要吹干后才能入油锅炸: 5.炸时的油温要比较高,但也不能太高,太高易炸黑也不能达到起泡的效果.油温最好在180到200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸.炸时肉皮朝下.注意防止热油爆溅,可适时加盖炸,防

小米扣肉怎么做?相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何解决呢?下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下,希望可以帮助到大家. 五花肉500g放入碗中. 葱花40g放入碗中. 放入香油30g. 放入盐10g. 放入胡椒粉10g. 放入生抽20g. 搅拌均匀. 放在小米上. 放入蒸锅中蒸熟. 扣入盘中食用. 总结如下.

1.猪肋条肉,大葱,姜, 料酒,酱油, 盐,味精,白砂糖,冰糖,淀粉, 植物油,香油. 2.将葱.姜洗净,葱切段,姜切片,淀粉加水适量调匀成水淀粉待用. 2.将五花肉的皮刮净,放入汤锅中煮至七成熟,捞出控净汤水,用净布擦干皮上油水,在皮上抹一层酱油. 3.将锅烧热,放净油旺火烧至七八成热时,把肉皮朝下放漏勺内,再放入油内炸,推动原料,待肉皮上起泡发黄时,捞出用凉水泡40分钟,至肉皮起皱备用. 4.将肉块捞出,沥净水分,修齐边角,用刀切成0.5厘米,长13厘米的大片,然后皮朝下码入蒸碗内,加入料酒

1.扎孔:在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔,五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出,排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点,扎的孔越多这些白点就会越多,最后炸好的扣肉经过浸泡后就起虎皮. 2.油温的控制:五花肉下入锅内炸的时候,要控制好油温高低的变化,五花肉应该以高油温下锅,如此才会激发五花肉表皮的脂肪发生"爆炸,这样才容易起虎皮. 3.清水浸泡:炸好的扣肉一定马上放入冷水中浸泡,经过浸泡后扣肉的表皮变软最后泡发就起了虎皮,炸好的扣肉不浸泡凉后扣肉就定型,这时就起不了虎皮.

广式扣肉材料:带皮五花肉.芋头粗盐.红腐乳.冰糖. 广式扣肉做法: 1. 将整块的五花肉大火煮熟: 2. 用筷子插进肉里衡量熟烂标准,筷子能插入即可: 3. 煮熟的肉块趁热用叉子扎遍肉皮: 4. 在被扎过肉皮和肉上用粗盐揉搓: 5. 搓盐过程中倒入少许白醋继续揉搓: 6. 将肉皮朝上,放入炸锅倒油高温油炸半小时: 7. 将炸好的肉晾凉备用,做扣肉前,提前将肉皮朝下,放入盆中,倒入开水浸泡一小时左右: 8. 将腐乳块加入适量白糖调匀,做成料汁,将芋头和炸好的肉切成大小差不多的厚片状,并将芋头片及肉

扣肉的做法:梅干菜浸泡一夜洗净,葱切段.姜切片备用.五花肉清洗干浄,加入葱姜.桂皮.八角.几滴白酒,放入砂锅中.炖煮20分钟拿出后趁热抹上老抽,倒入刚才煮肉的肉汁.加入盐冰糖调味,放入高压锅中蒸制20分钟后,找一菜碟倒扣即可. 扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品.扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程.扣肉发源于广东,以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉.是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为

首先,准备海米扣肉食材:五花肉270克,海米100克,大葱适量,姜适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量:之后开始海米扣肉的做法: 1.五花肉洗净后放入锅里,加水,放入花椒.姜片和大葱段,大火煮开后,中小火煮至肉6成熟: 2.煮肉的过程中,准备好海米和大葱.姜: 3.将海米.大葱.姜剁碎: 4.锅里放适量的油,油热后,放入大葱.姜末和海米末,炒香,然后加入生抽和老抽各1勺,炒匀即可: 5.煮好的五花肉捞起,肉皮处抹上老抽: 6.翻过来,切成厚的肉片,不要切断: 7.在肉片间隙处填入炒好的海米,塞紧一

虎皮鸡蛋,是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳.油炸后的一种蛋品.虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋. 制作方法: 食材 鸡蛋5个,辣椒1个,八角适量,盐适量,酱油适量,糖适量,葱适量. 做法步骤 1.煮熟的鸡蛋去皮: 2.放入油锅小火炸至金黄: 3.锅中留底油爆香八角.辣椒: 4.加入酱油.糖.盐和葱姜: 5.加入炸好的鸡蛋,加水没过鸡蛋: 6.大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可.

材料:五花肉.葱.料酒.姜片.食盐.白糖.酱油. 步骤: 1.用刀刮皮,洗净入锅,加入葱.料酒.姜片,大火煮开并撇去上面浮沫: 2.小火煮30分后关火,五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会: 3.在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色: 4.将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些: 5.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油.料酒.食盐.白糖.葱花的调料汁 ,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟: 6.蒸好的扣肉直接